猫爪棉花糖

6.8分
78人已做过
一般 裱花袋 打蛋器

配方

8种材料
水 21克、蛋白 1个、水饴 47克、糖 10克、糖 37克、生粉 适量、白醋 2滴、鱼胶片 5克

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼胶入冰水泡软备用。生粉倒入烤盘内，铺平，用鸡蛋压出坑25个。
步骤2.
鸡蛋取蛋白，加白醋、糖打发至硬性发泡。
步骤3.
水饴、糖、水倒入小锅边搅拌边加温至120度。加入鱼胶片，快速搅拌。糖水混合液快速倒入蛋白中，用打蛋器搅打，降温至45度。
步骤4.
配颜色，装裱花袋。
步骤5.
将白色糖霜挤在生粉坑里，再把粉色糖霜挤在白色上。做好后用生粉盖住，入冰箱一晚。
步骤6.
成品图

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菜谱网 猫爪糖怎么做好吃

猫爪棉花糖
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猫爪棉花糖
鱼胶入冰水泡软备用。生粉倒入烤盘内，铺平，用鸡蛋压出坑25个。
鸡蛋取蛋白，加白醋、糖打发至硬性发泡。
水饴、糖、水倒入小锅边搅拌边加温至120度。加入鱼胶片，快速搅拌。糖水混合液快速倒入蛋白中，用打蛋器搅打，降温至45度。
配颜色，装裱花袋。
将白色糖霜挤在生粉坑里，再把粉色糖霜挤在白色上。做好后用生粉盖住，入冰箱一晚。
成品图