素馅大包子

8.5分
103人已做过
难

配方

13种材料
鸡蛋 2颗、韭菜 250克、胡萝卜 半个、面粉 250克、虾皮 适量、香干 100克、木耳小香菇 各7、8朵、盐 多半勺、食用油 两大勺、酵母粉 一勺、黑胡椒粉 适量、海鲜酱油 适量、白糖 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用温水把酵母粉化开，面中放一点白糖，把面活好，醒发两个小时
步骤2.
把韭菜洗净控水，胡萝卜削皮，木耳和香菇提前泡好，洗净杂质，虾皮和香干用清水冲洗一下 。
步骤3.
把上述几项原材料分别切碎
步骤4.
开始炒制馅料：锅中放油，油热放入打好的鸡蛋，炒好取出，再放入虾皮翻炒片刻，接下来依次放香菇丁、胡萝卜丁、香干、木耳，翻炒，关小火，放少许胡椒粉、盐、海鲜酱油，再倒入少许泡香菇的水，搅拌均匀即可。
步骤5.
把切碎的韭菜放入馅中，拌匀，包子的馅就调好了。
步骤6.
发好的面分成等份
步骤7.
分别擀成中间厚，边稍薄的面皮。
步骤8.
包好的包子再醒发十分钟左右
步骤9.
放锅中，先小火慢慢加热，等上气后，中火蒸十五分钟，关火，再焖三分钟。
步骤10.
好啦，美味的素馅大包子出锅了！趁热吃口好香！
步骤11.
来张特写

窍门

泡香菇的水一定要留下来，取上面干净的部分用，馅的味道会很鲜，这馅料中鸡精之类的调料没用，只靠三个调料提味也很鲜的。

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素馅大包子
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素馅大包子
用温水把酵母粉化开，面中放一点白糖，把面活好，醒发两个小时
把韭菜洗净控水，胡萝卜削皮，木耳和香菇提前泡好，洗净杂质，虾皮和香干用清水冲洗一下 。
把上述几项原材料分别切碎
开始炒制馅料：锅中放油，油热放入打好的鸡蛋，炒好取出，再放入虾皮翻炒片刻，接下来依次放香菇丁、胡萝卜丁、香干、木耳，翻炒，关小火，放少许胡椒粉、盐、海鲜酱油，再倒入少许泡香菇的水，搅拌均匀即可。
把切碎的韭菜放入馅中，拌匀，包子的馅就调好了。
发好的面分成等份
分别擀成中间厚，边稍薄的面皮。
包好的包子再醒发十分钟左右
放锅中，先小火慢慢加热，等上气后，中火蒸十五分钟，关火，再焖三分钟。
好啦，美味的素馅大包子出锅了！趁热吃口好香！
来张特写