小炒牛肉

8.1分
131人已做过
一般

配方

13种材料
牛上脑肉 400g、泰椒 4-、尖椒 1个、胡萝卜 半个、生抽 适量、鸡精 少许、花椒粒 少许、白糖 少许、淀粉 约5g、色拉油 适量、料酒 一汤匙、蒜片 少许、姜末 少许

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
尖椒切滚刀片，胡萝卜切菱形片，泰椒切去头备用。
步骤2.
牛上脑肉切成薄肉片。
步骤3.
在切好的牛肉中加入两汤匙生抽，一汤匙料酒，半汤匙糖，一平汤匙淀粉，一汤匙色拉油，抓匀腌制20分钟。
步骤4.
锅中倒入适量色拉油，热锅凉油，倒入腌好的牛肉片，大火快速翻炒。
步骤5.
待肉片颜色变白断生即铲出装盘待用。
步骤6.
干净的锅中再倒入适量色拉油，热锅凉油，放入花椒粒与泰椒爆香后，将花椒粒铲出不要。
步骤7.
继续放入姜末、蒜片爆香。
步骤8.
放入胡萝卜片、尖椒片大火爆炒一分钟。
步骤9.
倒入炒好断生的牛肉，加适量生抽，鸡精翻匀调味即可出锅。
步骤10.
装盘上桌趁热开动吧。

窍门

牛肉提前腌制的目的是为更好的入味，因为是全程大火快炒，如果不提前腌制，味道不易进入牛肉，加少许糖的目的是为了提鲜。

相关专题

包含此做法的食谱

色拉油 牛上脑 花椒粒 鸡精 生抽 肉片 蒜片

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 小炒牛肉的做法大全

小炒牛肉
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

小炒牛肉
尖椒切滚刀片，胡萝卜切菱形片，泰椒切去头备用。
牛上脑肉切成薄肉片。
在切好的牛肉中加入两汤匙生抽，一汤匙料酒，半汤匙糖，一平汤匙淀粉，一汤匙色拉油，抓匀腌制20分钟。
锅中倒入适量色拉油，热锅凉油，倒入腌好的牛肉片，大火快速翻炒。
待肉片颜色变白断生即铲出装盘待用。
干净的锅中再倒入适量色拉油，热锅凉油，放入花椒粒与泰椒爆香后，将花椒粒铲出不要。
继续放入姜末、蒜片爆香。
放入胡萝卜片、尖椒片大火爆炒一分钟。
倒入炒好断生的牛肉，加适量生抽，鸡精翻匀调味即可出锅。
装盘上桌趁热开动吧。