酥炸小黄花鱼

7.2分
76人已做过
一般 酥

配方

6种材料
小黄花鱼 十八条、盐 适量、淀粉 适量、料酒 适量、葱 少量、姜 少量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把去头的小黄花鱼收拾干净，用盐，料酒，葱，姜腌制半个小时以上。
步骤2.
拿掉里面的佐料，倒掉料酒等水分。
步骤3.
用淀粉裹住每一条鱼。
步骤4.
炸之前把鱼上面多余的淀粉抖落掉。
步骤5.
油烧至六七成热后放入，炸制两面金黄捞出。
步骤6.
第二次油热后进行二次复炸。
步骤7.
二次复炸后夹出来，用厨房纸吸油。
步骤8.
装盘。

窍门

鱼要二次复炸，成品色泽金黄，香酥可口，唇齿留香。

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酥炸小黄花鱼
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酥炸小黄花鱼
把去头的小黄花鱼收拾干净，用盐，料酒，葱，姜腌制半个小时以上。
拿掉里面的佐料，倒掉料酒等水分。
用淀粉裹住每一条鱼。
炸之前把鱼上面多余的淀粉抖落掉。
油烧至六七成热后放入，炸制两面金黄捞出。
第二次油热后进行二次复炸。
二次复炸后夹出来，用厨房纸吸油。
装盘。