蚕豆凉粉

8.4分
134人已做过
难

配方

10种材料
蚕豆粉 50g(一个人的量)、盐 少许（口味淡可不放）、鸡精 5g、生抽 30g、辣椒粉 少许、芝麻香油 5g、青椒 半个、水 总量350-370g、醋 几滴、蒜 三四瓣

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备蚕豆粉50g
步骤2.
清水300g至320g
步骤3.
另外准备一份水50g
步骤4.
蚕豆粉倒入50g的清水里和匀，不要有疙瘩在里面
步骤5.
分量多的水倒进锅里烧热将和好的蚕豆粉水缓缓倒入，边倒边不停的搅动，至粘稠透明状熄火
步骤6.
将熟了的稠状蚕豆粉趁热装进碗里放入冰箱冷藏至凉粉冷透凝固
步骤7.
将青椒，蒜瓣切碎放进碗里，加少许辣椒粉
步骤8.
放入5g鸡精，5g芝麻香油，30g生抽，几滴醋，再倒入少许清水兑匀，觉得淡了可以放一点点盐
步骤9.
凉粉取出倒扣在盘子里并且用刀横竖划开成一块一块的
步骤10.
如图所示
步骤11.
将调好的汁浇在凉粉上就好了

窍门
水放少了凉粉会有些老，面面的，蚕豆粉倒进锅里的热水里时，需要不停的搅动，直至成透明状，如果想凉粉冷透快一点就放进冷冻里面，半小时左右就可以了，时间太久了会冻起来的，同时不只是蚕豆粉，豌豆粉，绿豆粉，还有玉米淀粉也都是可以做凉粉的哦

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蚕豆凉粉
准备蚕豆粉50g
清水300g至320g
另外准备一份水50g
蚕豆粉倒入50g的清水里和匀，不要有疙瘩在里面
分量多的水倒进锅里烧热将和好的蚕豆粉水缓缓倒入，边倒边不停的搅动，至粘稠透明状熄火
将熟了的稠状蚕豆粉趁热装进碗里放入冰箱冷藏至凉粉冷透凝固
将青椒，蒜瓣切碎放进碗里，加少许辣椒粉
放入5g鸡精，5g芝麻香油，30g生抽，几滴醋，再倒入少许清水兑匀，觉得淡了可以放一点点盐
凉粉取出倒扣在盘子里并且用刀横竖划开成一块一块的
如图所示
将调好的汁浇在凉粉上就好了