红烧排骨面

8.4分
134人已做过
难

配方

15种材料
排骨 1条、鸡蛋 1个、油菜 2颗、生姜 5片、橘子皮 1小块、大葱 3小段、陈皮 1小块、草果 1个、八角 1个、香叶 4片、原味挂面 100克、白糖 20克、酱油 适量、食盐 5克、花生油 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好挂面。
步骤2.
油菜，鸡蛋，白糖。
步骤3.
大料：陈皮，橘子皮，八角，草果，香叶，大葱段，生姜片。
步骤4.
排骨凉水下锅，焯水沥干。煮排骨的水别扔。
步骤5.
洗干净锅烧热倒入花生油，把白糖倒下去炒糖色。
步骤6.
快速把排骨下进去使每块排骨都裹上糖色，
步骤7.
倒入大料炒出香味。
步骤8.
倒入少许酱油。
步骤9.
注进适量的水，下入所有调料开大火烧开转小火煮一个小时即可。
步骤10.
另起锅烧开水后下进去挂面煮软，青菜和鸡蛋也用开水煮熟。
步骤11.
取一个大碗盛入刚才煮排骨的汤，下入食盐，少许鸡精再把挂面放进去摆上青菜，鸡蛋，还有红烧排骨，浇进去一些红烧排骨汁就大功告成咯。

窍门

1.排骨可焯水也可不焯水，因为我买的排骨非常新鲜血水特别多。

2.煮排骨的水不要扔，用它来做汤底是刚好的。

3.油菜我只用油菜心，其他的可挑出来炒。

4.炒糖色时记得快速把排骨倒下去翻炒均匀，不然会有股焦味，影响口感。

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菜谱网 红烧排骨面怎么做好吃

红烧排骨面
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红烧排骨面
准备好挂面。
油菜，鸡蛋，白糖。
大料：陈皮，橘子皮，八角，草果，香叶，大葱段，生姜片。
排骨凉水下锅，焯水沥干。煮排骨的水别扔。
洗干净锅烧热倒入花生油，把白糖倒下去炒糖色。
快速把排骨下进去使每块排骨都裹上糖色，
倒入大料炒出香味。
倒入少许酱油。
注进适量的水，下入所有调料开大火烧开转小火煮一个小时即可。
另起锅烧开水后下进去挂面煮软，青菜和鸡蛋也用开水煮熟。
取一个大碗盛入刚才煮排骨的汤，下入食盐，少许鸡精再把挂面放进去摆上青菜，鸡蛋，还有红烧排骨，浇进去一些红烧排骨汁就大功告成咯。