炸鸡蛋酱

7.7分
104人已做过
一般 炒锅

配方

9种材料
鸡蛋 2个、水 少许、干红椒 2个、葱 1颗、姜 2片、糖 少许、八角 1个、花生油 适量、海鲜酱 半碗

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备原材料
步骤2.
酱碗里放糖提鲜，放水稀释搅拌，葱，姜，干椒改刀。
步骤3.
把鸡蛋打散，
步骤4.
锅中放油，油温六层热时倒入蛋液划散，结块取出。
步骤5.
锅留油，放八角，油热放葱姜红椒炒香，放少许花椒面生抽炒香。
步骤6.
稀释好的酱倒入锅里小火翻炒锅边冒泡。
步骤7.
炒好的鸡蛋倒进，还是小火翻炒。
步骤8.
还是小火慢慢炒至酱粘稠。
步骤9.
装盘。

窍门

炸酱时需小火，八角放油里炒香能去蛋腥味。不喜欢姜八角的炸香后挑出。

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准备原材料
酱碗里放糖提鲜，放水稀释搅拌，葱，姜，干椒改刀。
把鸡蛋打散，
锅中放油，油温六层热时倒入蛋液划散，结块取出。
锅留油，放八角，油热放葱姜红椒炒香，放少许花椒面生抽炒香。
稀释好的酱倒入锅里小火翻炒锅边冒泡。
炒好的鸡蛋倒进，还是小火翻炒。
还是小火慢慢炒至酱粘稠。
装盘。