芸豆蘑菇小炒

6.7分
86人已做过
一般 炒锅

配方

5种材料
杏鲍菇 1个、芸豆 300g、食用油 20g、食盐 2g、蚝油 几滴

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材，浸泡清洗干净。
步骤2.
芸豆去筋，掐头去尾，折成4cm长的段。杏鲍菇切片再切条，和芸豆长度相当，菇条宽3mm左右。
步骤3.
烧好开水，将芸豆下入开水，水煮开后再煮5分钟或更多，将芸豆断生。用锅铲能刚好掐断芸豆即可。沥水备用。
步骤4.
炒锅下油，油五成热后，中火煸炒菇条。
步骤5.
菇条煸炒变软，倒入芸豆，一同煸炒三分钟，加入食盐炒匀。
步骤6.
关火，淋入蚝油翻炒均匀。装盘。

窍门

这是一道快手菜，由于芸豆不易熟，煸炒熟所需的时间长，所以我采用先煮后炒的方式，大大节约时间并有效保证芸豆做熟。

包含此做法的食谱

炒锅 杏鲍菇 蚝油 水煮 芸豆

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芸豆蘑菇小炒
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芸豆蘑菇小炒
准备好食材，浸泡清洗干净。
芸豆去筋，掐头去尾，折成4cm长的段。杏鲍菇切片再切条，和芸豆长度相当，菇条宽3mm左右。
烧好开水，将芸豆下入开水，水煮开后再煮5分钟或更多，将芸豆断生。用锅铲能刚好掐断芸豆即可。沥水备用。
炒锅下油，油五成热后，中火煸炒菇条。
菇条煸炒变软，倒入芸豆，一同煸炒三分钟，加入食盐炒匀。
关火，淋入蚝油翻炒均匀。装盘。