爆炒魷魚

7.4分
121人已做过
一般

配方

7种材料
鱿鱼 350g、尖椒 30g、姜 2片、蒜 4瓣、香油 适量、醋 适量、蚝油 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材（葱没有用到）。
步骤2.
买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，用刀轻轻的在铺开的鱿鱼上面斜着均匀划上道道，横道划完了，竖面划斜道，（注意不要太用力切开了就不行了，一定要轻轻用刀拉）把鱿鱼打上花刀后，切成长方形。
步骤3.
锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）
步骤4.
尖椒切段，大蒜切碎，姜切丝。
步骤5.
锅里油热后，放入尖椒，蒜末姜丝爆香。
步骤6.
下焯过水的鱿鱼快速翻炒。
步骤7.
加入适量的蚝油，淋入一点醋，快速炒几下，出锅前淋入香油即可。
步骤8.
装盘美味的开动吧……

窍门

1.鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老 2.鱿鱼焯水后控净水，用大火快炒能保持鱿鱼的鲜美。

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爆炒魷魚
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爆炒魷魚
准备好食材（葱没有用到）。
买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，用刀轻轻的在铺开的鱿鱼上面斜着均匀划上道道，横道划完了，竖面划斜道，（注意不要太用力切开了就不行了，一定要轻轻用刀拉）把鱿鱼打上花刀后，切成长方形。
锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）
尖椒切段，大蒜切碎，姜切丝。
锅里油热后，放入尖椒，蒜末姜丝爆香。
下焯过水的鱿鱼快速翻炒。
加入适量的蚝油，淋入一点醋，快速炒几下，出锅前淋入香油即可。
装盘美味的开动吧……