酱香红烧茄子

7.7分
88人已做过
一般 酱香

配方

9种材料
茄子 两根、老抽 适量、盐 适量、生抽 适量、辣椒粉 适量、大蒜 三瓣、香葱 随意、生姜 适量、青红椒 两个

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材。
步骤2.
茄子不需要去皮，切成四方块。
步骤3.
用盐水泡十分钟左右。
步骤4.
捞出沥干。
步骤5.
锅中热油倒入茄子，翻炒至表皮微皱。盛出备用。
步骤6.
锅中热油，放入佐料，加一勺老抽。爆出酱香味。
步骤7.
加入青红椒翻炒。加少许清水。
步骤8.
倒入茄子翻炒一下，加盐。加一勺生抽酱油。因为茄子事先炒熟了，所以这里略微翻炒一下入味就可以了。
步骤9.
装盘开吃！

窍门

茄子很吸油，在烹制之前，用盐水泡过，不仅可以泡出本身的黑水，茄子肉吸饱了水，在烹制的时候就不会太吸油了。

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酱香红烧茄子
准备好食材。
茄子不需要去皮，切成四方块。
用盐水泡十分钟左右。
捞出沥干。
锅中热油倒入茄子，翻炒至表皮微皱。盛出备用。
锅中热油，放入佐料，加一勺老抽。爆出酱香味。
加入青红椒翻炒。加少许清水。
倒入茄子翻炒一下，加盐。加一勺生抽酱油。因为茄子事先炒熟了，所以这里略微翻炒一下入味就可以了。
装盘开吃！