小炒刀豆丝

6.7分
87人已做过
一般

配方

5种材料
胡萝卜 半根、刀豆 250克、剁椒 适量、蒜末 适量、盐 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
刀豆洗净放入沸水中焯水。
步骤2.
焯好捞出用冷水冷却。
步骤3.
然后将刀豆切丝，胡萝卜也切丝。
步骤4.
热锅冷油，下蒜末和剁椒炒出香味。
步骤5.
下胡萝卜丝翻炒。
步骤6.
然后下刀豆丝一起翻炒，调味。
步骤7.
然后装盘即成。

窍门

1、刀豆焯水时加点盐和几滴油，能保持刀豆的颜色翠绿；
2、焯水后过冷水能使刀豆爽脆；
3、焯水时间长一些，缩短炒制时间，避免不熟引起食物中毒；
4、切丝后刀豆很容易入味，盐要少放些。

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小炒刀豆丝
刀豆洗净放入沸水中焯水。
焯好捞出用冷水冷却。
然后将刀豆切丝，胡萝卜也切丝。
热锅冷油，下蒜末和剁椒炒出香味。
下胡萝卜丝翻炒。
然后下刀豆丝一起翻炒，调味。
然后装盘即成。