尖椒炒猪耳根

8.3分
109人已做过
难

配方

8种材料
红辣椒 1个、卤猪耳根 1只、青尖椒 150克、盐 适量、生抽 1勺、植物油 50克、料酒 1勺、醋 少许

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将卤猪耳根切丝，尖椒红椒切丝，生姜大蒜切片，装入盘中待用
步骤2.
锅中加入20克油加热。
步骤3.
倒入尖椒红椒，加入适量盐翻炒至辣椒断生入味即可。
步骤4.
倒入盘中待用。
步骤5.
洗锅后，倒入剩下的30克油烧热。
步骤6.
倒入生姜大蒜煸炒出香味。
步骤7.
倒入猪耳根翻炒。
步骤8.
加入料酒，生抽，少许醋，继续翻炒至上色均匀。因为卤猪耳根已有咸味，此时不需放盐。
步骤9.
倒入炒好的尖椒拌均即可。
步骤10.
出锅装盘。
步骤11.
再一张大图，看起来挺有食欲的吧。

窍门

辣椒与卤猪耳根要分开炒，这样辣椒能保持更靓的色泽及口感。

包含此做法的食谱

辣椒 料酒 生姜 红椒 尖椒 猪耳根

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尖椒炒猪耳根
将卤猪耳根切丝，尖椒红椒切丝，生姜大蒜切片，装入盘中待用
锅中加入20克油加热。
倒入尖椒红椒，加入适量盐翻炒至辣椒断生入味即可。
倒入盘中待用。
洗锅后，倒入剩下的30克油烧热。
倒入生姜大蒜煸炒出香味。
倒入猪耳根翻炒。
加入料酒，生抽，少许醋，继续翻炒至上色均匀。因为卤猪耳根已有咸味，此时不需放盐。
倒入炒好的尖椒拌均即可。
出锅装盘。
再一张大图，看起来挺有食欲的吧。