酱脊骨

7.1分
86人已做过
一般 压力锅、炒锅 电压力锅

配方

11种材料
脊骨 300克、老抽 半勺、生抽 2勺、香叶 3片、花椒粒 2克、白糖 1勺、豆瓣酱 2勺、桂皮 1块、八角 3粒、料酒 1勺、葱姜蒜 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将猪脊骨用凉水泡2小时去血水，葱切段，姜蒜切片备用。
步骤2.
坐锅加凉水加葱姜、料酒，焯猪脊骨，焯好后温水冲洗干净。
步骤3.
将葱姜蒜、八角、花椒粒、香叶、桂皮放入电压力锅内，加生抽、老抽、白糖、盐，放入洗净的脊骨和水。
步骤4.
盖好盖调到炖骨头档即可；待时间到后，在压力锅中焖至15分钟。
步骤5.
将压力锅中脊骨倒入炒锅中，大火收汁关火。
步骤6.
出锅装盘。
步骤7.
可以开吃啦。

窍门

1.脊骨用凉水泡，是为去血水。
2.焯水加葱姜、料酒，是为去腥提鲜。
3.酱最好选用豆瓣酱，酱香味更浓。

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酱脊骨
将猪脊骨用凉水泡2小时去血水，葱切段，姜蒜切片备用。
坐锅加凉水加葱姜、料酒，焯猪脊骨，焯好后温水冲洗干净。
将葱姜蒜、八角、花椒粒、香叶、桂皮放入电压力锅内，加生抽、老抽、白糖、盐，放入洗净的脊骨和水。
盖好盖调到炖骨头档即可；待时间到后，在压力锅中焖至15分钟。
将压力锅中脊骨倒入炒锅中，大火收汁关火。
出锅装盘。
可以开吃啦。