茄子烧土豆

8.0分
105人已做过
一般

配方

7种材料
土豆 200克、茄子 400克、淀粉 适量、蒜 适量、干辣椒 适量、蒜苗 适量、蚕豆辣酱 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
土豆洗净切成小块
步骤2.
茄子洗净切成滾刀块
步骤3.
干辣椒洗净，姜洗好切片，蒜苗洗好切成斜段（蒜苗只要白的一段）
步骤4.
蒜洗好后切末，加淀粉、盐、蚕豆辣酱，加入冷水搅拌。
步骤5.
锅里放入油，比平时炒菜多一半油，把土豆炸成两面黄色，捞出凉油
步骤6.
接着把茄子放进炸成黄色，捞出凉油
步骤7.
锅里剩下的油，转小火把姜、蒜苗放进爆香，捞出。（捞出后面放进炒）
步骤8.
把干辣椒放进炒一炒，再把调制好汤汁倒入锅中翻炒。
步骤9.
再把炸好土豆、茄子放进翻炒出锅。
步骤10.
炒好后盛出装盘撒点芝麻。

窍门

土豆茄子用油炸过就容易熟，烧出来就外焦里嫩的口感。

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茄子烧土豆
土豆洗净切成小块
茄子洗净切成滾刀块
干辣椒洗净，姜洗好切片，蒜苗洗好切成斜段（蒜苗只要白的一段）
蒜洗好后切末，加淀粉、盐、蚕豆辣酱，加入冷水搅拌。
锅里放入油，比平时炒菜多一半油，把土豆炸成两面黄色，捞出凉油
接着把茄子放进炸成黄色，捞出凉油
锅里剩下的油，转小火把姜、蒜苗放进爆香，捞出。（捞出后面放进炒）
把干辣椒放进炒一炒，再把调制好汤汁倒入锅中翻炒。
再把炸好土豆、茄子放进翻炒出锅。
炒好后盛出装盘撒点芝麻。