泡椒爆鸡珍

7.2分
95人已做过
一般 泡椒味 炒锅

配方

12种材料
绿色彩椒 1个、大葱 1根、姜 适量、鸡珍 300g、泡椒 3个、盐洗鸡珍用 适量、油 适量、鸡精 少许、老抽 少许、生抽 2小勺、白糖 少许、料酒 2小勺

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把新鲜鸡珍用盐抓洗漂干净后切片，用料酒、生抽、白糖抓勻备用。(若是冰冻鸡珍需焯一下水去腥)
步骤2.
泡椒、大葱斜刀切段，绿彩椒去籽切斜刀片，姜去皮切丝。
步骤3.
炒锅放油下姜丝煸出香味
步骤4.
放入制好的鸡珍大火爆炒一下铲出备用。
步骤5.
炒锅内放少许油将泡椒倒下去小火翻炒使其出味
步骤6.
大火，放入爆好的鸡珍、大葱、滴入少许老抽翻炒入味，再下绿色彩椒稍炒断生关火，放入少许鸡精拌匀。
步骤7.
一道爽口的下饭菜完成了。

窍门

鸡珍无论新鲜或是冰冻的一定要用盐抓洗干净去腥除臭。
爆鸡珍时要大火快速翻炒出锅，避免炒老影响口感。
彩椒最后放，炒的时间长会变绵软，影响成菜品相及口感。

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泡椒爆鸡珍
把新鲜鸡珍用盐抓洗漂干净后切片，用料酒、生抽、白糖抓勻备用。(若是冰冻鸡珍需焯一下水去腥)
泡椒、大葱斜刀切段，绿彩椒去籽切斜刀片，姜去皮切丝。
炒锅放油下姜丝煸出香味
放入制好的鸡珍大火爆炒一下铲出备用。
炒锅内放少许油将泡椒倒下去小火翻炒使其出味
大火，放入爆好的鸡珍、大葱、滴入少许老抽翻炒入味，再下绿色彩椒稍炒断生关火，放入少许鸡精拌匀。
一道爽口的下饭菜完成了。