红闷猪蹄煲

6.9分

91人已做过

一般高压锅

红干椒 50克、猪手一个、姜 100克、八角 2个、桂皮 30克、大蒜子 5颗、鸡精 50克、生抽 2勺、酱油 1勺、冰糖 100克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将买回来的猪手清洗干净，冷水下锅将猪手焯水2分钟左右~

步骤2.

将上层的浮沫捞出~

步骤3.

热锅下油，炒糖色~?炒糖色的方法在下方小贴士中~?

步骤4.

炒完糖色加入猪脚翻炒~加入红烧酱油，香料（八角，桂皮，姜）翻炒一下，然后加水，将水盖过猪手就好了，加入盐，鸡精，生抽煮开后，放入高压锅压制9分钟~（没有高压锅的话可以直接加盖闷35分钟左右）

步骤5.

压好后捞出~可以将香料和姜都挑选出来不要~

步骤6.

热锅下油放入蒜子煸香，加入压好的猪脚，喜欢吃辣的可以放入一点辣椒圈，小火收汁~然后就可以装盘啦~?

炒糖色：热锅下油，开小火，一边搅动糖粒，一边观察火候，要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色；冒出黄色的泡泡就立即加水下去~
2.高压锅以上汽（汽响）再开始计算时间
3.酱油我推荐使用红烧酱油，烧出来的菜略带红红色，很有食欲感。
4.猪蹄收汁的时候放入一点耗油，那就更绝了，耗油带甜味，但是耗油也能起到闪闪发亮的效果，这样不仅食欲感大增，视觉上也是一种享受~?

包含此做法的食谱

辣椒圈鸡精生抽红烧八角猪脚蒜子

窍门配方

红闷猪蹄煲

将买回来的猪手清洗干净，冷水下锅将猪手焯水2分钟左右~

将上层的浮沫捞出~

热锅下油，炒糖色~?炒糖色的方法在下方小贴士中~?

炒完糖色加入猪脚翻炒~加入红烧酱油，香料（八角，桂皮，姜）翻炒一下，然后加水，将水盖过猪手就好了，加入盐，鸡精，生抽煮开后，放入高压锅压制9分钟~（没有高压锅的话可以直接加盖闷35分钟左右）

压好后捞出~可以将香料和姜都挑选出来不要~

热锅下油放入蒜子煸香，加入压好的猪脚，喜欢吃辣的可以放入一点辣椒圈，小火收汁~然后就可以装盘啦~?