蜜棗碱水粽

8.8分
127人已做过
难

配方

6种材料
糯米 1000克、碱水 1.、水草 適量、蜜棗 18個、粽葉 適量、食油 適量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先準備蜜棗備用
步骤2.
糯米清洗後用清水浸泡2小時
步骤3.
撈起瀝乾水份
步骤4.
將瀝乾水的糯米倒在大盆中，加入碱水和食油拌勻放置1小時備用
步骤5.
粽葉對折成角形，放上一匙糯米
步骤6.
放入一個蜜棗
步骤7.
再放上一匙糯米蓋上蜜棗
步骤8.
將兩邊的粽葉對折過來
步骤9.
再將另一邊的粽葉往粽子方向折過來
步骤10.
最後用水草將粽子包裹好
步骤11.
完成的全部粽子下鍋，下的水量要浸過粽子，可用重物壓着防止下水後粽子浮起
步骤12.
水沸後煲約4小時，要留意中途水煲乾了要加入沸水，煲好撈起出鍋
步骤13.
除去水草和粽葉，裝碟上桌享用

窍门
1，蜜棗要選擇較圓較厚肉的，這樣才能整個粽子是甜甜的
2，用水草包裹時要包得嚴實些，避免在煲煮過程中漏出糯米
3，如果煲乾了水要加入沸水以浸過粽子，不能加入冷水，加入沸水可保持鍋裡沸騰
4，碱水和糯米拌勻要放置1小時，這樣可以令碱水和糯米更好的混合

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蜜棗碱水粽
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蜜棗碱水粽
先準備蜜棗備用
糯米清洗後用清水浸泡2小時
撈起瀝乾水份
將瀝乾水的糯米倒在大盆中，加入碱水和食油拌勻放置1小時備用
粽葉對折成角形，放上一匙糯米
放入一個蜜棗
再放上一匙糯米蓋上蜜棗
將兩邊的粽葉對折過來
再將另一邊的粽葉往粽子方向折過來
最後用水草將粽子包裹好
完成的全部粽子下鍋，下的水量要浸過粽子，可用重物壓着防止下水後粽子浮起
水沸後煲約4小時，要留意中途水煲乾了要加入沸水，煲好撈起出鍋
除去水草和粽葉，裝碟上桌享用