香煎咸味黄花

9.5分
113人已做过
困难 咸 平底锅

配方

7种材料
咸黄花鱼 4条、生粉 适量、葱段 适量、姜片 适量、橄榄油 适量、香菜 适量、黄油 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
捞出腌制的黄花鱼4条，用凉水浸泡12小时，用清水冲洗干净备用
步骤2.
拿一个堞，放入生粉备用
步骤3.
葱切段，姜切片
步骤4.
准备黄油
步骤5.
把咸鱼控水，放入生粉中裹住两面
步骤6.
裹完后放入盘中备用
步骤7.
拿一个平底锅烧热，放入橄榄油烧五六分热
步骤8.
放入葱段姜片
步骤9.
放入己裹好的黄花鱼，小火慢煎
步骤10.
把黄酒沿锅边淋入
步骤11.
轻轻㨪动锅身，待鱼煎至定型后轻轻翻过
步骤12.
煎另一面侍定型后翻面继续煎
步骤13.
翻过另一面继续煎
步骤14.
一面煎至金黄色
步骤15.
翻身把另一面也煎至金黄色
步骤16.
把煎糊的葱段，姜片捡出扔掉，出锅，摆盘
步骤17.
点缀少许香菜
步骤18.
成品图

窍门

1，己制成咸鱼，用凉水浸泡时间一定要长，把咸味缓出。2，煎鱼时放入葱段姜片一起煎，即爆香又入味。3，煎鱼时放入黄酒去腥，增鲜。4，煎前，水一定控干，用生粉裹时注意尾巴和头部。

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香煎咸味黄花
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香煎咸味黄花
捞出腌制的黄花鱼4条，用凉水浸泡12小时，用清水冲洗干净备用
拿一个堞，放入生粉备用
葱切段，姜切片
准备黄油
把咸鱼控水，放入生粉中裹住两面
裹完后放入盘中备用
拿一个平底锅烧热，放入橄榄油烧五六分热
放入葱段姜片
放入己裹好的黄花鱼，小火慢煎
把黄酒沿锅边淋入
轻轻㨪动锅身，待鱼煎至定型后轻轻翻过
煎另一面侍定型后翻面继续煎
翻过另一面继续煎
一面煎至金黄色
翻身把另一面也煎至金黄色
把煎糊的葱段，姜片捡出扔掉，出锅，摆盘
点缀少许香菜
成品图