榨菜鲜肉月饼

9.6分
121人已做过
难 保鲜袋

配方

9种材料
中筋粉 150克、水 65克、低粉 120克、鸡蛋 适量、盐 适量、葱姜末 适量、鸡精 适量、料酒 适量、猪油 110克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
油皮材料中，猪油加入过筛中筋粉中，用手搓成屑状
步骤2.
加水揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟
步骤3.
油酥原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀
步骤4.
松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个
步骤5.
将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上
步骤6.
取一份油酥皮擀成牛舌状，
步骤7.
从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上松弛15分钟
步骤8.
松弛好后把筒状擀成长条
步骤9.
再卷起来，收口朝下，松弛20分钟。
步骤10.
松弛好后，取一份收口朝上，大拇指从中间按下，四角中间商收拢成球状
步骤11.
猪肉末拌入切碎的榨菜丁，加盐、葱姜末，鸡精、料酒和一个鸡蛋拌匀成馅料。
步骤12.
取一份酥皮压扁擀成圆形，包入榨菜鲜肉馅
步骤13.
像包包子一样包起来收口。
步骤14.
收口朝下排入烤盘。180度烤20分钟后，取出翻面再烤10分钟即可

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榨菜鲜肉月饼
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榨菜鲜肉月饼
油皮材料中，猪油加入过筛中筋粉中，用手搓成屑状
加水揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟
油酥原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀
松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个
将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上
取一份油酥皮擀成牛舌状，
从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上松弛15分钟
松弛好后把筒状擀成长条
再卷起来，收口朝下，松弛20分钟。
松弛好后，取一份收口朝上，大拇指从中间按下，四角中间商收拢成球状
猪肉末拌入切碎的榨菜丁，加盐、葱姜末，鸡精、料酒和一个鸡蛋拌匀成馅料。
取一份酥皮压扁擀成圆形，包入榨菜鲜肉馅
像包包子一样包起来收口。
收口朝下排入烤盘。180度烤20分钟后，取出翻面再烤10分钟即可