榨菜鲜肉月饼

9.8分
108人已做过
困难 五香 烤箱

配方

16种材料
面粉 220g、猪肉馅 160g、盐 3g、鸡精 适量、生抽 1汤匙、五香粉 适量、植物油 适量、糖 10g、香油 1汤匙、耗油 1汤匙、胡椒粉 适量、料酒 1汤匙、姜 适量、香葱 1棵、鸡蛋 1枚、榨菜 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
水油皮原料面粉、植物油、盐、糖、水混合好
步骤2.
水油皮原料面粉、植物油、盐、糖、水混合好
步骤3.
揉匀，盖好盖子醒面20分钟（建议面揉的软一些）
步骤4.
揉匀，盖好盖子醒面20分钟（建议面揉的软一些）
步骤5.
油酥原料一边倒油一边翻拌面粉，能成团即可
步骤6.
揉匀，盖好盖子醒面20分钟（建议面揉的软一些）
步骤7.
醒面期间制作肉馅，猪肉馅、榨菜粒、葱姜末、鸡蛋液、生抽、 料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、鸡精混合搅打上劲（鸡蛋液留少许用来刷表皮，肉馅太稠可加入适量水）
步骤8.
醒面期间制作肉馅，猪肉馅、榨菜粒、葱姜末、鸡蛋液、生抽、 料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、鸡精混合搅打上劲（鸡蛋液留少许用来刷表皮，肉馅太稠可加入适量水）
步骤9.
将水油皮和油酥对应分等分
步骤10.
取一份水油皮摁开，包裹住一份油酥
步骤11.
封口朝下摁扁
步骤12.
擀成长条卷起
步骤13.
竖着放置
步骤14.
擀成长条卷起，然后再重复一次
步骤15.
长卷两端向中间折，摁扁
步骤16.
擀开成皮
步骤17.
包入肉馅，封紧口
步骤18.
封口向下放入烤盘，稍稍摁扁，烤箱预热好180度10分钟
步骤19.
取出刷一层蛋液，撒少许芝麻，180度再烤10分钟

窍门

包入馅料时封口要严，否则容易肉馅，如果觉得封口不够严要破，可以在封口处沾少于水，再糊上一点面粉

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菜谱网 鲜肉榨菜月饼怎么做好吃

榨菜鲜肉月饼
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榨菜鲜肉月饼
水油皮原料面粉、植物油、盐、糖、水混合好
水油皮原料面粉、植物油、盐、糖、水混合好
揉匀，盖好盖子醒面20分钟（建议面揉的软一些）
揉匀，盖好盖子醒面20分钟（建议面揉的软一些）
油酥原料一边倒油一边翻拌面粉，能成团即可
揉匀，盖好盖子醒面20分钟（建议面揉的软一些）
醒面期间制作肉馅，猪肉馅、榨菜粒、葱姜末、鸡蛋液、生抽、 料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、鸡精混合搅打上劲（鸡蛋液留少许用来刷表皮，肉馅太稠可加入适量水）
醒面期间制作肉馅，猪肉馅、榨菜粒、葱姜末、鸡蛋液、生抽、 料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、鸡精混合搅打上劲（鸡蛋液留少许用来刷表皮，肉馅太稠可加入适量水）
将水油皮和油酥对应分等分
取一份水油皮摁开，包裹住一份油酥
封口朝下摁扁
擀成长条卷起
竖着放置
擀成长条卷起，然后再重复一次
长卷两端向中间折，摁扁
擀开成皮
包入肉馅，封紧口
封口向下放入烤盘，稍稍摁扁，烤箱预热好180度10分钟
取出刷一层蛋液，撒少许芝麻，180度再烤10分钟