天冷来一锅鲜嫩热乎的——羊肉去膻一招制胜

3.3分

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10分钟以内一般香辣高压锅

羊排 800克、柠檬半只、干辣椒 10颗、郫县豆瓣酱 1大勺、八角 1颗、花椒适量、桂皮适量、酱油 1大勺、料酒 1大勺、盐适量、冰糖适量、香菜 1大棵、大葱 5克、姜 5克、啤酒 1大罐（克）、蕃茄酱 1大勺

步骤1.

1羊排切块，用水浸泡半天，多换几次水。锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁。

步骤2.

2煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分备用。把配料准备好，起锅热油爆香花椒、八角和桂皮。

步骤3.

3倒入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入干辣椒和番茄酱。

步骤4.

4倒入羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加酱油、料酒和盐。

步骤5.

5把羊排和炒料一起煸香入味后倒入高压锅，倒入啤酒没过羊排，加入冰糖，再放一整棵大香菜。

步骤6.

6放入葱段和姜片，高压锅煮25分钟出锅，捞出香菜即可。

1、羊排飞水时，要加入半个柠檬的汁去膻提鲜。2、羊排要煸炒略变黄再加入酱油和料酒。3、高压锅里一定要加整棵香菜连根放进去，这样一招就可以除羊肉的膻味。4、煮羊排时，不要加水，全部用啤酒，这样煮出来的羊肉鲜嫩无比。

包含此做法的食谱

高压锅柠檬酒干辣椒番茄八角啤酒

窍门配方

天冷来一锅鲜嫩热乎的——羊肉去膻一招制胜