天天菜谱
天冷来一锅鲜嫩热乎的——羊肉去膻一招制胜
3.3分
520人已做过
10分钟以内
一般
香辣
高压锅
配方
16种材料
羊排
800克、
柠檬
半只、干辣椒 10颗、郫县豆瓣酱 1大勺、八角 1颗、
花椒
适量、桂皮 适量、
酱油
1大勺、料酒 1大勺、盐 适量、
冰糖
适量、
香菜
1大棵、
大葱
5克、
姜
5克、
啤酒
1大罐(克)、蕃茄酱 1大勺
做法
6个步骤
步骤1.
1羊排切块,用水浸泡半天,多换几次水。锅里放凉水,放入羊排,加半个柠檬的汁。
步骤2.
2煮沸后,撇去沫子,用热水冲洗干净,捞出来沥干水分备用。把配料准备好,起锅热油爆香花椒、八角和桂皮。
步骤3.
3倒入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入干辣椒和番茄酱。
步骤4.
4倒入羊排,一直煸炒到羊排变黄后,加酱油、料酒和盐。
步骤5.
5把羊排和炒料一起煸香入味后倒入高压锅,倒入啤酒没过羊排,加入冰糖,再放一整棵大香菜。
步骤6.
6放入葱段和姜片,高压锅煮25分钟出锅,捞出香菜即可。
窍门
1、羊排飞水时,要加入半个柠檬的汁去膻提鲜。2、羊排要煸炒略变黄再加入酱油和料酒。3、高压锅里一定要加整棵香菜连根放进去,这样一招就可以除羊肉的膻味。4、煮羊排时,不要加水,全部用啤酒,这样煮出来的羊肉鲜嫩无比。
包含此做法的食谱
高压锅
柠檬
酒
干辣椒
番茄
八角
啤酒
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