粉蒸腐乳排骨

7.8分
113人已做过
一般 茶叶罐

配方

11种材料
排骨 500克、西兰花 半棵、米粉 5~、盐 少许、白胡椒粉 少许、生抽 少许、植物油 2汤匙、腐乳汁 4~、三萘 少许、花椒 数颗、蚝油 少许

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
吃完了的豆腐乳瓶；
步骤2.
大米加花椒数颗，三萘少许（这2个白色的小块是为了让大家认识三萘，实际使用只要小半块就够了，多了味道会很怪哦！）用食品机打成米粉；
步骤3.
打好的米粉。
步骤4.
腐乳汁
步骤5.
将洗净剁好的排骨用少许生抽、蚝油、白胡椒粉、4~5汤匙腐乳汁、2汤匙植物油腌制15分钟以上入味；
步骤6.
加5~6汤匙米粉；
步骤7.
将米粉与腌制好的排骨一起拌匀；上开水锅中蒸40分钟；
步骤8.
将半棵西兰花切成小朵洗净，在开水锅中焯熟，加少量盐拌匀稍腌入味；
步骤9.
将西兰花围成圆圈，将蒸好的米粉腐乳排骨一块块码盘即可。

窍门
腐乳汁很咸，可以有效地替代盐的用量。如果自己制作米粉有困难，超市调料专柜会有专门的粉蒸肉米粉卖，味道也不错。
三萘，学名叫沙姜，又叫三奈，山耐。如果调料市场实在找不到，就去中药房买吧，一定有。是一种常用的中药材。一次不要买很多，10克左右能用很久，密封装在茶叶罐或小瓶子里保存。

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粉蒸腐乳排骨
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粉蒸腐乳排骨
吃完了的豆腐乳瓶；
大米加花椒数颗，三萘少许（这2个白色的小块是为了让大家认识三萘，实际使用只要小半块就够了，多了味道会很怪哦！）用食品机打成米粉；
打好的米粉。
腐乳汁
将洗净剁好的排骨用少许生抽、蚝油、白胡椒粉、4~5汤匙腐乳汁、2汤匙植物油腌制15分钟以上入味；
加5~6汤匙米粉；
将米粉与腌制好的排骨一起拌匀；上开水锅中蒸40分钟；
将半棵西兰花切成小朵洗净，在开水锅中焯熟，加少量盐拌匀稍腌入味；
将西兰花围成圆圈，将蒸好的米粉腐乳排骨一块块码盘即可。