普洱茶卤鸡

7.9分

118人已做过

一般

大鸡腿 1只、普洱茶 5克、盐适量、香叶适量、绍酒适量、李锦记卤水适量、葱适量、冰糖适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、酱油适量、桂皮适量、八角适量

步骤1.

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原料

步骤2.

调料

步骤3.

普洱茶

步骤4.

将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟

步骤5.

将茶水滤出

步骤6.

把鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分

步骤7.

锅中重新加入清水、茶水，放入鸡腿

步骤8.

酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、葱、绍酒、盐

步骤9.

卤水

步骤10.

大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可

厨房小语：1、冰糖可令卤出的鸡腿颜色红亮，不宜久煮，最后放入
2、还可以用这个方法来卤鸡翅、鸭翅、鸭腿、豆干、豆皮、鸡蛋等

包含此做法的食谱

干辣椒酱油花椒清水卤水八角茶水

窍门配方

普洱茶卤鸡

原料

调料

普洱茶

将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟

将茶水滤出

把鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分

锅中重新加入清水、茶水，放入鸡腿

酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、葱、绍酒、盐

卤水

大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可