天天菜谱
轻乳酪
5.4分
919人已做过
10分钟以内
难
香甜
烤箱
配方
8种材料
奶油奶酪 200克、
鸡蛋
6个、
牛奶
100克、玉米淀粉 20克、低粉 30克、
黄油
60克、细砂糖 100克、
柠檬汁
或白醋几滴
做法
13个步骤
步骤1.
1奶油奶酪加牛奶,
步骤2.
2隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热
步骤3.
3搅拌好的乳酪糊分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀
步骤4.
4再加入柠檬汁搅拌均匀
步骤5.
5分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时侯动作要快,
步骤6.
6马上把蛋黄搅拌开来
步骤7.
7加入过筛的低粉和玉米淀粉
步骤8.
8搅拌均匀
步骤9.
9蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分三次加入细砂糖打成湿性发泡
步骤10.
10取一部分蛋白到蛋黄糊里
步骤11.
11轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪糊
步骤12.
12将蛋糕糊倒入圆模8分满,轻轻磕碰几下
步骤13.
13烤箱预热165度,同时烤箱底层放一烤盘,烤盘内注满2/3的水,将模具置于烤箱倒数第二层烤网上,165度60分钟左右(烤箱温度根据自家烤箱实际温度来操作)
窍门
蛋糕取出后两分钟边上就马分离,倒扣脱模丝毫不用担心(看这轻乳酪的侧面,就能看出这个模具的不沾效果),冷却后即可食用也可以放入冰箱冷藏到隔天食用
相关专题
日式轻乳酪做法大全
菜谱:
51
热度:
239
介绍
图片
做法
包含此做法的食谱
柠檬
玉米
牛奶
乳酪
烤箱烤
玉米淀粉
奶油奶酪
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