青蒜肉丝炒年糕

8.6分
118人已做过
难

配方

10种材料
香菇 适量、年糕 200克、青蒜 100克、肉丝 80克、盐 适量、生抽 适量、生粉 适量、辣椒粉 适量、胡椒 适量、料酒 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好原材料: 年糕和香菇切成片, 肉丝和青蒜切成段;
步骤2.
在肉丝中加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽和料酒；
步骤3.
将年糕用水冲一下；
步骤4.
搅拌均匀腌制五分钟；
步骤5.
将锅烧热，放少许油， 下入腌好的肉片滑炒；
步骤6.
肉片翻炒变色后加入香菇片一起翻炒；
步骤7.
再加入少量的盐；
步骤8.
翻炒均匀后加入冲过水的年糕和青蒜白段一起翻炒；
步骤9.
翻炒几下后加入适量的生抽；
步骤10.
继续翻炒， 再加入青蒜叶，加入适量的盐和辣椒粉；
步骤11.
翻炒均匀即可；
步骤12.
层入盘中。

窍门
1. 用青大蒜炒年糕特别香， 它俩是绝配， 再加入香菇味道更足；2. 肉丝提前用盐，生粉， 生抽，胡椒等调味料腌好，这样爆炒出来的肉丝更滑嫩；3. 如果买回来的年糕是干着放，炒之前冲水十分必要，中间就不要加入水，只要加入少量的生抽，这样炒出来的年糕就是软的；4. 炒制过程很简单， 先炒肉丝，变色后加入香菇炒一下，再加入年糕和青蒜白（因为它炒制时间稍微长些）， 这是加入点生抽，翻炒几下年糕发软后加入盐， 辣椒粉（这样更有味道，也可以不加）和胡椒， 青蒜，翻炒均匀后就可以起锅了。

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青蒜肉丝炒年糕
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青蒜肉丝炒年糕
准备好原材料: 年糕和香菇切成片, 肉丝和青蒜切成段;
在肉丝中加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽和料酒；
将年糕用水冲一下；
搅拌均匀腌制五分钟；
将锅烧热，放少许油， 下入腌好的肉片滑炒；
肉片翻炒变色后加入香菇片一起翻炒；
再加入少量的盐；
翻炒均匀后加入冲过水的年糕和青蒜白段一起翻炒；
翻炒几下后加入适量的生抽；
继续翻炒， 再加入青蒜叶，加入适量的盐和辣椒粉；
翻炒均匀即可；
层入盘中。