凉拌麻辣口条

Name: 凉拌麻辣口条
Ingredients: 1条牛舌; 1把香菜; 0适量盐; 0适量辣椒油; 0适量生抽; 100克花生米; 0适量姜片; 0适量香叶; 0适量蒜; 0适量甘草; 0适量干辣椒; 0适量花椒; 0适量酱油; 0适量桂皮; 0适量八角

8.2分

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一般辣、麻辣筷子

牛舌 1条、香菜 1把、盐适量、辣椒油适量、生抽适量、花生米 100克、姜片适量、香叶适量、蒜适量、甘草适量、干辣椒适量、花椒适量、酱油适量、桂皮适量、八角适量

步骤1.

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将口条放入开水中煮上五分钟；

步骤2.

拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉，再洗干净；

步骤3.

准备好姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，甘草等大料，冲洗干净待用；

步骤4.

洗净的口条放入煲中，加入适量的生抽，酱油，姜片，大料；

步骤5.

加入适量的开水，没过口条，大火煮开，转为小火，煲上四十分钟；

步骤6.

注意中间要勤翻动，直到筷子比较轻松的插入进去后关火，让它在里面泡上几个小时；

步骤7.

小火慢慢的花生米炸好，去皮备用；

步骤8.

浸泡好的口条拿出来切成薄片，准备好香菜段等其他原料；

步骤9.

在卤好的口条中放入蒜末，香菜，自制红辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等，

步骤10.

搅拌均匀即可。

1. 口条的处理很重要，先要放入开水中煮上五分钟，然后用刀刮去口条上厚厚的白苔，再洗净；2. 卤制口条时加入姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，甘草等大料（如果家里没有那么多，保证基本的干辣椒，花椒，八角和桂皮就可以），将碎末的大料放入调味钢球中，其他大片直接放入，这样方便取出；3. 再加入料酒，酱油，盐和适量的开水，大火煮开，转为小火，煲上四十分钟（如果口条不能完全泡在里面，注意中间翻动几次），直到筷子很容易的插进去就好了；不要急于拿出，让它继续浸泡在其中，以便更入味；4. 炸好花生米，去皮待用；再将香菜切成段；做些红辣椒油；将卤制好的口条切成薄片，加入红辣椒油，香菜，花生米，蒜末，醋和胡椒粉，拌均匀即可。