千层酥油饼

6.7分
97人已做过
一般

配方

5种材料
面粉 150克、盐 适量、食用油 20克、小苏打 适量、花椒粉 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将小苏打拌入面粉，温水和面。醒30分钟。期间揉一下面团，以便干面粒充分揉开。
步骤2.
将醒好的面团擀成1mm厚的皮。
步骤3.
制作油酥：植物油中倒入干面粉，顺一个方向搅拌。
步骤4.
将油酥均匀涂抹至面饼，撒上盐和花椒粉抹匀。并向饼的圆心切一个口，将面饼卷起。不要折的太多，否则成品饼会很大
步骤5.
折好后将封口捏紧，并用擀杖擀薄至6、7mm。
步骤6.
热锅凉油，小火烙饼，至七成熟转中小火上色，烙成金黄。另一面亦然。出锅啦，看，是不是很多层？小苏打的作用就是让面发一点但又不致太过。

包含此做法的食谱

花椒粉 植物油 盐和 面饼 干面 苏打 和面

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千层酥油饼
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千层酥油饼
将小苏打拌入面粉，温水和面。醒30分钟。期间揉一下面团，以便干面粒充分揉开。
将醒好的面团擀成1mm厚的皮。
制作油酥：植物油中倒入干面粉，顺一个方向搅拌。
将油酥均匀涂抹至面饼，撒上盐和花椒粉抹匀。并向饼的圆心切一个口，将面饼卷起。不要折的太多，否则成品饼会很大
折好后将封口捏紧，并用擀杖擀薄至6、7mm。
热锅凉油，小火烙饼，至七成熟转中小火上色，烙成金黄。另一面亦然。出锅啦，看，是不是很多层？小苏打的作用就是让面发一点但又不致太过。