自来红月饼

7.2分

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一般擀面杖烤箱

青红丝少许、白芝麻5克 10克、花生油 1大勺、熟面粉 25克、麦芽糖 1小勺、白糖 40克、白糖 1小勺、冰糖 15克、红色素少许、面粉 150克、熟瓜子仁 10克、熟花生仁 10克、熟核桃仁 20克、麻油 1大勺、麻油 2大勺、小苏打 1/、糖桂花 1小勺、沸水 55克

步骤1.

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沸水里加入白糖、小苏打、麦芽糖、麻油、花生油搅拌均匀，分多次倒入面粉中；

步骤2.

稍微凉后揉成不黏手的水油面团，室温醒发1小时；

步骤3.

核桃仁、花生仁、瓜子仁用擀面杖擀碎，冰糖砸碎成渣块，拌入熟面粉、芝麻、麻油、青红丝和白糖，加入糖桂花搅拌均匀后即成月饼馅，分成大小均匀的球状；

步骤4.

醒发的面团拿出，揉搓10分钟后，分成45克每个小面团备用；

步骤5.

取一个面团压扁成面皮，包入馅料后收口揉圆；

步骤6.

稍微按扁后即成饼胚；

步骤7.

用红色素在饼胚上盖上圆戳，放入预热200度的烤箱烘烤25分钟即可拿出。

1．和好的水油面团要先醒发1小时后再揉面，省时省力。
2．传统自来红月饼的戳印是用糖、碱熬制而成的，比较麻烦，自家制作可以用红色素代替。

包含此做法的食谱

月饼芝麻烤箱烤核桃仁花生仁水油面麻油

窍门配方

自来红月饼

沸水里加入白糖、小苏打、麦芽糖、麻油、花生油搅拌均匀，分多次倒入面粉中；

稍微凉后揉成不黏手的水油面团，室温醒发1小时；

核桃仁、花生仁、瓜子仁用擀面杖擀碎，冰糖砸碎成渣块，拌入熟面粉、芝麻、麻油、青红丝和白糖，加入糖桂花搅拌均匀后即成月饼馅，分成大小均匀的球状；

醒发的面团拿出，揉搓10分钟后，分成45克每个小面团备用；

取一个面团压扁成面皮，包入馅料后收口揉圆；

稍微按扁后即成饼胚；

用红色素在饼胚上盖上圆戳，放入预热200度的烤箱烘烤25分钟即可拿出。