传统广式豆沙月饼

6.9分
104人已做过
一般 保鲜膜 烤箱

配方

7种材料
植物油 60ml、蛋液 以一个全蛋与一个蛋黄混合、低筋面粉 200克、吉士粉 5克、红豆沙 900克、黄金糖浆 150ml、碱水食用碱水14

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将碱水与黄金糖桨混合均匀再依次加入植物油与吉士粉拌匀将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏三小时
步骤2.
取出做法（一）的面团，分割成20克一个，搓成小球；馅分成40克每个，也搓成球
步骤3.
将小面球压，将豆沙馅包入，捏合成圆球
步骤4.
月饼模内撒上干粉，将做法（三）放入模压紧月饼模内撒上干粉
步骤5.
将做法（四）放入模压紧，轻敲模具的四周将饼坯脱模
步骤6.
烤箱180度预热十分钟将饼坯均匀地喷上水，放入烤箱，烤8分钟后，取出刷上蛋液再入烤箱，180度12分钟即可烤好的月饼要经过两天左右的“回油”过程口感才最好

窍门

该配方同时参照了SUMMER和大菜的做法。

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月饼 烤箱烤 十分钟 植物油 干粉 小面 碱水

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传统广式豆沙月饼
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传统广式豆沙月饼
将碱水与黄金糖桨混合均匀再依次加入植物油与吉士粉拌匀将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏三小时
取出做法（一）的面团，分割成20克一个，搓成小球；馅分成40克每个，也搓成球
将小面球压，将豆沙馅包入，捏合成圆球
月饼模内撒上干粉，将做法（三）放入模压紧月饼模内撒上干粉
将做法（四）放入模压紧，轻敲模具的四周将饼坯脱模
烤箱180度预热十分钟将饼坯均匀地喷上水，放入烤箱，烤8分钟后，取出刷上蛋液再入烤箱，180度12分钟即可烤好的月饼要经过两天左右的“回油”过程口感才最好