豆沙月饼

9.8分
115人已做过
困难 原味 炒锅、奶粉盒 烤箱

配方

7种材料
中筋面粉 100克、奶粉 5克、枧水 1克、植物油 25克、转化糖浆 75克、蛋黄液 适量、豆沙馅 330克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
白芸豆洗净在清水中浸泡一夜
步骤2.
将豆皮剥掉，倒入锅中，放没过豆子的清水煮至软烂
步骤3.
将煮好的芸豆过筛，放入炒锅，加入200克白糖小火翻炒
步骤4.
分次加入80克色拉油，每次都翻炒到油被豆泥完全吸收再加下一次，随着水分蒸发，豆泥越来越稠厚，当变成干硬的状态，豆沙就炒好了
步骤5.
可以加入咖啡粉货抹茶粉制成咖啡馅和抹茶馅的，左边是加了10克咖啡粉做的咖啡馅，右面是原味的
步骤6.
转化糖浆倒入盆里，加入枧水，色拉油搅拌均匀
步骤7.
筛入奶粉盒面粉，用手揉成面团，醒发1小时
步骤8.
将面团分成20克1份，馅料分成30克1份，团成小球
步骤9.
取1块饼皮面团，用手拍扁，把馅料放在中间
步骤10.
慢慢的转动面团，让面皮包裹在馅上，并收口
步骤11.
模具内撒点熟糯米粉防粘，把包好的面团放进模具
步骤12.
用模具将面团压成月饼形状
步骤13.
表面喷水，放入烤箱烤5分钟
步骤14.
取出刷蛋黄液，只刷表面，侧面不刷，再放回烤箱继续烘烤15分钟
步骤15.
待表面烤至金黄取出
步骤16.
刚烤好的月饼先不要着急吃，等1、2天回油后再食用

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豆沙月饼
白芸豆洗净在清水中浸泡一夜
将豆皮剥掉，倒入锅中，放没过豆子的清水煮至软烂
将煮好的芸豆过筛，放入炒锅，加入200克白糖小火翻炒
分次加入80克色拉油，每次都翻炒到油被豆泥完全吸收再加下一次，随着水分蒸发，豆泥越来越稠厚，当变成干硬的状态，豆沙就炒好了
可以加入咖啡粉货抹茶粉制成咖啡馅和抹茶馅的，左边是加了10克咖啡粉做的咖啡馅，右面是原味的
转化糖浆倒入盆里，加入枧水，色拉油搅拌均匀
筛入奶粉盒面粉，用手揉成面团，醒发1小时
将面团分成20克1份，馅料分成30克1份，团成小球
取1块饼皮面团，用手拍扁，把馅料放在中间
慢慢的转动面团，让面皮包裹在馅上，并收口
模具内撒点熟糯米粉防粘，把包好的面团放进模具
用模具将面团压成月饼形状
表面喷水，放入烤箱烤5分钟
取出刷蛋黄液，只刷表面，侧面不刷，再放回烤箱继续烘烤15分钟
待表面烤至金黄取出
刚烤好的月饼先不要着急吃，等1、2天回油后再食用