迷你奶酥咕咕霍夫

4.3分

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2小时以上一般裱花袋、保鲜膜烤箱

牛奶 150克、高粉 260克、糖 9克、酵母 2克、黄油 50克、低粉 50克、细砂糖 50克、鸡蛋 1个、花生脆片 50或其它坚果碎克、模具迷你咕咕霍夫尺寸较小直径约10CM 、高粉 80克、鸡蛋 40克、盐 4克、糖 45克、奶粉 18克、黄油 25克

步骤1.

11、将中种面团材料A和成团，放入冰箱冷藏18小时左右，最长不要超过72小时。

步骤2.

22、将中种面团撒成小块，加入主面团中除黄油外所有材料。

步骤3.

33、揉至能拉出较厚膜的面团，加入黄油揉至拉出薄膜。

步骤4.

44、将面团分成55克左右的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤5.

55、将小面团稍稍压扁，中间掏个洞放入模具中，沿边压平，这样面包烤好后形状会更好（平整的面朝下，捏合的位置朝上，因为表面还要上一层奶酥脆皮，所以可以不那么平整。）

步骤6.

66、将长帝CKTF-32GS烤箱调到发酵档，面团盖上保鲜膜送入烤箱，下面可放一碗水，时间先设置为40分钟，时间到后观察一下面团状态，如果没有原来的2.5倍大，就关上门再发一会儿，此时只需利用余温即可。

步骤7.

77、二发的时候，可以准备奶酥脆皮，软化黄油加糖打发，再分次加入鸡蛋至吸收，最后加入低粉混合均匀，装入裱花袋备用。

步骤8.

88、取出模具，在面团表面挤上菠萝脆皮、撒上熟坚果碎。

步骤9.

99、烤箱预热180度，上下火，预热完后放入模具，中层18分钟即可，烘烤结束，立即出炉脱模冷却。

材料（大约可做12个）：中种A：牛奶150克，高粉260克，糖9克，酵母2克主面团B：高粉80克，鸡蛋40克，盐4克，糖45克，奶粉18克，黄油25克奶酥脆皮C：黄油50克、低粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个其它D：花生脆片或其它坚果碎50克模具：迷你咕咕霍夫，尺寸较小，直径约10CM（注：小烤箱建议减半操作）

包含此做法的食谱

烤箱烤中种面团黄油中种奶酥

窍门配方

迷你奶酥咕咕霍夫