炝炒腐竹

Name: 炝炒腐竹
Ingredients: 150克干腐竹; 3-干辣椒; 0少许盐; 0少许生抽; 0适量淀粉; 0少许葱花

8.0分

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一般炒锅

干腐竹 150克、干辣椒 3-、盐少许、生抽少许、淀粉适量、葱花少许

步骤1.

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我每次炒腐竹都用这种，质量很好很劲道，泡软后也不烂，非常适合炒着吃，一袋300克，分二次用完。

步骤2.

取干腐竹150克用凉水泡软，至少泡12个小时以上。

步骤3.

泡软后的腐竹斜刀切成菱形块，继续放入凉水中浸泡备用。

步骤4.

葱切成葱花，干辣椒切段备用。

步骤5.

炒锅烧热后倒入适量色拉油，待油温合适的时候放入葱花爆香。

步骤6.

随后放入干辣椒段爆香。

步骤7.

切好的腐竹段控去水份后倒入炒锅翻炒均匀。

步骤8.

放入盐，少许生抽调色调味。

步骤9.

此时锅中加入少量清水，将腐竹多烧制几分钟，使腐竹能更好地入味，趁这几分钟准备适量水淀粉备用。

步骤10.

淋入水淀粉勾芡后快速翻炒均匀后装盘。

1、我最喜欢用菜谱中的那个牌子的腐竹，不是做广告，而是试验了很多品牌的腐竹，发觉这个牌子的腐竹最劲道，用来炒是最适合的，但同时需要泡软的时间也是最长，我一般都是提前一天就泡好，如果友友怕天气热泡发的腐竹变质，可以等腐竹泡软后将腐竹切好后放在密封容器内，加清水继续浸泡，放入冰箱保存，用时取出即可。
2、炝炒腐竹一定要把干辣椒在油锅中爆香出辣味再放入腐竹，否则没有炝炒的香辣味道。
3、炒腐竹的时候应该放一些清水，多烧一些时间，让腐竹进味道。
4、腐竹还可以做肉片炒腐竹的哦，也很好吃呢。
5、腐竹斜刀切成菱形块，炒出来漂亮。