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煎泥鳅
一般
步骤1.
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把活泥鳅放热锅冷油中煎至两面金黄
步骤2.
把下列配菜备好切好：青椒，小米椒，姜丝，蒜片，紫苏叶
步骤3.
另起油锅放姜丝，花椒，紫苏小火爆香
步骤4.
放入青椒加适量监略炒，放入煎好的泥鳅炒匀，加料洒大火略炒，加少量水焖两分钟
步骤5.
放入蒜片，生抽，拌匀即可出锅
步骤6.
盛盘，香辣辣的泥鳅可以开吃了
煎泥鳅时，热锅冷油，放入话活泥鳅马上盖上锅盖，免得泥鳅乱跳，几十秒就可以开盖中小火慢漫煎了
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