烧椒皮蛋茄条

8.7分
127人已做过
难

配方

10种材料
皮蛋 2个、茄子 2根、青椒 半个、红椒 半个、盐 少许、老抽 2勺、生抽 2勺、糖 少许、花椒 少许、蒜瓣 3个

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材；
步骤2.
将皮蛋放在锅里煮十分钟；
步骤3.
煮好的皮蛋过冷水，以免拨蛋壳烫手，煮好后的皮蛋蛋白和蛋黄都完好，切的时候不会分开；
步骤4.
将红椒，青椒切条状；
步骤5.
将花椒在锅内炒香；
步骤6.
用擀面棍把炒好的花椒碾碎；
步骤7.
开始配作料汁，蒜瓣剁成蒜末，2勺生抽，2勺老抽，1勺辣椒油，盐，白糖；
步骤8.
将茄子切成茄条后，立即用生粉拌匀，以免茄条发黑
步骤9.
锅中加色拉油，油温七成热放入茄条过油炸熟，茄子茄条后很容易熟；
步骤10.
先将茄条放入碗里，再放入切好的皮蛋，最后将调好的作料汁倒入碗内，上面加入花椒碎，白芝麻，或者花生碎；
步骤11.
最后锅底将油烧热浇在摆好的皮蛋茄条上；
步骤12.
再来一张成品图

窍门
1，茄子加入生粉，可以让茄子不失水分，也不会太吸油；
2，皮蛋用水煮后一是吃不出皮蛋的呛味，二是切的时候蛋黄蛋清不会分离，不会影响美观；
3，喜欢吃辣的可以多放点辣椒油，天热怕上火，我就放了一勺辣椒油；
4，一般凉拌菜都要放醋，这道菜不用醋，也非常好吃，作料其实可以根据自己的口味加入

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菜谱网 烧椒皮蛋怎么做好吃

烧椒皮蛋茄条
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烧椒皮蛋茄条
准备好食材；
将皮蛋放在锅里煮十分钟；
煮好的皮蛋过冷水，以免拨蛋壳烫手，煮好后的皮蛋蛋白和蛋黄都完好，切的时候不会分开；
将红椒，青椒切条状；
将花椒在锅内炒香；
用擀面棍把炒好的花椒碾碎；
开始配作料汁，蒜瓣剁成蒜末，2勺生抽，2勺老抽，1勺辣椒油，盐，白糖；
将茄子切成茄条后，立即用生粉拌匀，以免茄条发黑
锅中加色拉油，油温七成热放入茄条过油炸熟，茄子茄条后很容易熟；
先将茄条放入碗里，再放入切好的皮蛋，最后将调好的作料汁倒入碗内，上面加入花椒碎，白芝麻，或者花生碎；
最后锅底将油烧热浇在摆好的皮蛋茄条上；
再来一张成品图