扒猪蹄

7.0分

73人已做过

一般炒锅、高压锅

猪蹄 1000克、盐适量、鸡精少许、老抽 2勺、十三香适量、黑芝麻少许、香叶 5克、老冰糖 30克、八角 5克、料酒适量、醋 2勺、生姜适量、矿泉水 2000克

步骤1.

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猪蹄两只准备好。

步骤2.

准备好香料

步骤3.

猪蹄切块焯水洗净

步骤4.

高压锅放入矿泉水放，冰糖，香料，老抽，料酒，1勺醋，姜，洗净的猪蹄，压半小时左右。

步骤5.

压好的猪蹄焖二十分钟左右转人炒锅。

步骤6.

大火将猪蹄烧开，盖上锅盖转小火扒至酥烂，再加一勺醋，撒上鸡精，收汁。

步骤7.

装盘撒上黑芝麻，香菜叶点缀一下。

1：猪蹄要选带蹄筋的前蹄。
2：要小火慢炖。
3：醋加两次，第一次入味，第二次提香因为我扒的糖醋口味。

包含此做法的食谱

高压锅猪蹄芝麻半小时十分钟香菜叶矿泉水

窍门配方

扒猪蹄

猪蹄两只准备好。

准备好香料

猪蹄切块焯水洗净

高压锅放入矿泉水放，冰糖，香料，老抽，料酒，1勺醋，姜，洗净的猪蹄，压半小时左右。

压好的猪蹄焖二十分钟左右转人炒锅。

大火将猪蹄烧开，盖上锅盖转小火扒至酥烂，再加一勺醋，撒上鸡精，收汁。

装盘撒上黑芝麻，香菜叶点缀一下。