8.3分
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自创红烧豆腐块
难
步骤1.
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材料全家福
步骤2.
嫩豆腐切块、葱切葱花、姜切丝、蒜切片。
步骤3.
热锅冷油，油温五成热开始放豆腐块，一块一块的小心放下去，油适量就好，不要太多，油太多了豆腐不容易炸出锅巴。待一面煎好了再翻一面，火候控制好，不要太大，中小火即可，两面都有锅巴，金黄色了就可以出锅了。
步骤4.
出锅后的豆腐块
步骤5.
热锅冷油，油温六成热时放花椒姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒香。
步骤6.
然后放入豆腐块翻炒一会儿
步骤7.
再加入适量水，开中小火，盖上盖子焖一分钟，然后出锅前放盐和味精。
步骤8.
豆腐出锅了
步骤9.
再撒上花椒粉和葱花。
步骤10.
成品图一
步骤11.
图二
1.我选择嫩豆腐的原因是它炸好了以后口感没什么变化，而老豆腐吃起来会比较柴比较干一些，香还是挺香的，选择豆腐这块儿还是按照个人口味来吧，另外需要补充的一点是选用嫩豆腐的弊端：炸的时候很容易碎，那么翻面的时候动作应该轻柔。
2.放了豆瓣酱就要少放一些盐，要不然会咸的哦。
2.放了豆瓣酱就要少放一些盐，要不然会咸的哦。
