圆圆满满

8.1分
108人已做过
一般

配方

11种材料
绿彩椒 1/、红彩椒 1/、黑木耳 适量、鹌鹑蛋 半斤、姜 2片、葱 2小棵、大蒜 2瓣、黑胡椒粉 适量、生抽 适量、油 适量、盐 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把鹌鹑蛋放锅里，加水漫过鹌鹑蛋，开火煮开。
步骤2.
趁煮蛋的间隙把彩椒切小块、生姜切丝、大蒜和葱切末备用。
步骤3.
黑木耳放碗里加水泡发。
步骤4.
水开后关火，拿出鹌鹑蛋放冷水中浸一会后捞出剥壳。
步骤5.
锅中倒入比平时炒菜多些的油，油热放入鹌鹑蛋。
步骤6.
炸至金黄色捞出沥干油备用。
步骤7.
锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香后加入彩椒和黑木耳（之前已泡好清洗干净)翻炒均匀。
步骤8.
放入炸好的鹌鹑蛋，依次加入盐、生抽翻炒后加入水或高汤（刚好漫过）。
步骤9.
大火收汁（不要完全收干，留点底汁），撒点黑胡椒粉调味。
步骤10.
出锅摆盘。

窍门

鹌鹑蛋煮时水开立即关火，不要煮太久，因为接下来要油炸和烹调，久了吃起来会感觉很干。

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把鹌鹑蛋放锅里，加水漫过鹌鹑蛋，开火煮开。
趁煮蛋的间隙把彩椒切小块、生姜切丝、大蒜和葱切末备用。
黑木耳放碗里加水泡发。
水开后关火，拿出鹌鹑蛋放冷水中浸一会后捞出剥壳。
锅中倒入比平时炒菜多些的油，油热放入鹌鹑蛋。
炸至金黄色捞出沥干油备用。
锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香后加入彩椒和黑木耳（之前已泡好清洗干净)翻炒均匀。
放入炸好的鹌鹑蛋，依次加入盐、生抽翻炒后加入水或高汤（刚好漫过）。
大火收汁（不要完全收干，留点底汁），撒点黑胡椒粉调味。
出锅摆盘。