冰皮月饼

9.7分
118人已做过
困难 蒸锅 打蛋器

配方

7种材料
牛奶 115克、白糖 25克、玉米油 15克、炼乳 15克、粘米粉 25克、糯米粉 25克、澄粉 15克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
糯米粉，粘米粉，澄粉，白糖混合
步骤2.
加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤3.
加入炼乳和玉米油
步骤4.
搅拌均匀，倒入蒸碗里
步骤5.
蒸锅水开后，放入蒸碗，大火25分钟
步骤6.
炒熟一些糯米粉当手粉，这个方子用的手粉非常少。
步骤7.
蒸熟的粉晾凉
步骤8.
为了凉的快些，把面粉搅拌起来
步骤9.
带上一次性手套把面揉成光滑的面团
步骤10.
分好份，面团25克一个，需要彩色的另外分出面团加入各色果蔬粉。
步骤11.
把白色面团揉圆按扁包入白芸豆馅，豆馅提前分好，也是25克一个
步骤12.
包成圆形
步骤13.
用彩色面团按花片图案压上去。放颜色之前，花片均匀沾些手粉防止脱模时托不下来
步骤14.
把放了颜色的花片朝上放入月饼模，再放入白色面团，月饼模也提前放些手粉均匀滚一下防沾。
步骤15.
随模具形状按瓷实
步骤16.
倒扣模具，用力压下来，脱模。
步骤17.
我的方子是九个冰皮月饼的量，但由于用了好多做彩色面团，所以做了七个，最后的彩色面团混合起来做了一个大的冰皮月饼，如果只做白色的话刚好是九个。

窍门

蒸面时注意不要让碗里落入太多水，那样面会太湿太粘不好操作。

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打蛋器 玉米 糯米粉 白糖 彩色面团 果蔬粉

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冰皮月饼
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冰皮月饼
糯米粉，粘米粉，澄粉，白糖混合
加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀
加入炼乳和玉米油
搅拌均匀，倒入蒸碗里
蒸锅水开后，放入蒸碗，大火25分钟
炒熟一些糯米粉当手粉，这个方子用的手粉非常少。
蒸熟的粉晾凉
为了凉的快些，把面粉搅拌起来
带上一次性手套把面揉成光滑的面团
分好份，面团25克一个，需要彩色的另外分出面团加入各色果蔬粉。
把白色面团揉圆按扁包入白芸豆馅，豆馅提前分好，也是25克一个
包成圆形
用彩色面团按花片图案压上去。放颜色之前，花片均匀沾些手粉防止脱模时托不下来
把放了颜色的花片朝上放入月饼模，再放入白色面团，月饼模也提前放些手粉均匀滚一下防沾。
随模具形状按瓷实
倒扣模具，用力压下来，脱模。
我的方子是九个冰皮月饼的量，但由于用了好多做彩色面团，所以做了七个，最后的彩色面团混合起来做了一个大的冰皮月饼，如果只做白色的话刚好是九个。