凉拌猪心

9.5分
118人已做过
困难 孜然味

配方

15种材料
石花 适量、猪心 一个、杏鲍菇 一个、盐 适量、自制孜然油泼辣子 适量、嫩姜 适量、豆豉 适量、老姜 适量、小米辣 二十个左右、小葱 两棵、蒜 一个、花椒粉 适量、花椒 适量、味精 适量、油 适量

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
石花泡发，清洗干净沥干水。
步骤2.
猪心剖开，把血块掏出来，清洗干净。
步骤3.
杏鲍菇洗净切丝。
步骤4.
锅里加水，猪心切成四块，放老姜，花椒，料酒，盐煮熟。
步骤5.
洗净小米辣，蒜，嫩姜。
步骤6.
把小米辣，蒜，嫩姜剁细。
步骤7.
豆豉剁细。
步骤8.
葱切末。
步骤9.
猪心煮好，捞起来，冲凉。
步骤10.
猪心切薄片。
步骤11.
锅里加清水。
步骤12.
水烧开。
步骤13.
杏鲍菇焯熟，捞起来。
步骤14.
石花焯熟，捞起来。
步骤15.
杏鲍菇和石花冲凉。
步骤16.
沥干水的杏鲍菇，石花和猪心放在一个容器里。
步骤17.
油烧热。
步骤18.
把剁好的，姜，蒜，辣椒放进去。
步骤19.
把豆豉放进去，炒香。
步骤20.
把炒香的调料放进猪心盆里，加孜然油泼辣子，（孜然油泼辣子是我自己做的，以前有菜谱。）花椒粉，酱油，醋，味精，葱拌匀。
步骤21.
装盘，可以吃了。

窍门

剁辣椒，蒜，姜，手容易痛，带上胶手套。

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凉拌猪心
石花泡发，清洗干净沥干水。
猪心剖开，把血块掏出来，清洗干净。
杏鲍菇洗净切丝。
锅里加水，猪心切成四块，放老姜，花椒，料酒，盐煮熟。
洗净小米辣，蒜，嫩姜。
把小米辣，蒜，嫩姜剁细。
豆豉剁细。
葱切末。
猪心煮好，捞起来，冲凉。
猪心切薄片。
锅里加清水。
水烧开。
杏鲍菇焯熟，捞起来。
石花焯熟，捞起来。
杏鲍菇和石花冲凉。
沥干水的杏鲍菇，石花和猪心放在一个容器里。
油烧热。
把剁好的，姜，蒜，辣椒放进去。
把豆豉放进去，炒香。
把炒香的调料放进猪心盆里，加孜然油泼辣子，（孜然油泼辣子是我自己做的，以前有菜谱。）花椒粉，酱油，醋，味精，葱拌匀。
装盘，可以吃了。