花椒叶花卷

8.6分
105人已做过
难 筷子、保鲜膜

配方

6种材料
面粉 400克、温水 230克、即发酵母 5克、盐 适量、花生油 适量、花椒叶 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。5克发酵粉放入30℃温水，花椒叶提前浸泡30分钟。
步骤2.
酵母水倒入面粉里，慢慢加入200克温水，揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
步骤3.
30分钟后，面团表面有许多马蜂眼，发酵好了
步骤4.
夏天为了防止发大，发酸，手沾碱水揉面团，静止松弛10分钟左右。
步骤5.
花椒叶切碎备用。
步骤6.
把面团擀成薄片，刷上油，撒上盐和花椒叶。
步骤7.
卷成一个长条。分成小段。
步骤8.
取一个面团，用筷子在中间一压。
步骤9.
两手反方向一拧，两头捏紧。
步骤10.
依次做好放在蒸屉在醒发15分钟。大火上气蒸15分钟，再焖5分钟。
步骤11.
出锅啦！一股特殊的花椒香味扑鼻而来
步骤12.
成品图。

窍门

我是晒干的花椒叶，所以得提前浸泡。

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花椒叶花卷
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花椒叶花卷
准备材料。5克发酵粉放入30℃温水，花椒叶提前浸泡30分钟。
酵母水倒入面粉里，慢慢加入200克温水，揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
30分钟后，面团表面有许多马蜂眼，发酵好了
夏天为了防止发大，发酸，手沾碱水揉面团，静止松弛10分钟左右。
花椒叶切碎备用。
把面团擀成薄片，刷上油，撒上盐和花椒叶。
卷成一个长条。分成小段。
取一个面团，用筷子在中间一压。
两手反方向一拧，两头捏紧。
依次做好放在蒸屉在醒发15分钟。大火上气蒸15分钟，再焖5分钟。
出锅啦！一股特殊的花椒香味扑鼻而来
成品图。