奶酪蛋糕 6寸

8.8分
121人已做过
难 刮刀、牙签 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 3个、玉米淀粉 10克、低筋面粉 35克、细砂糖 60克、无盐黄油 25克、原味酸奶 75克、奶油奶酪 100克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油和奶油奶酪放在一个无油无水的容器中，室温软化。
步骤2.
软化后倒入酸奶。
步骤3.
用打蛋器搅拌均匀，不要打发哦~
步骤4.
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把蛋清放入冰箱冷藏备用。
步骤5.
蛋黄一个一个加入奶酪中，放一个后搅拌均匀 以此类推，进行三次。
步骤6.
筛入面粉和淀粉。
步骤7.
采用翻拌手法，将刮刀从碗的底部抄起翻拌，或者切拌手法，搅拌均匀到看不见面粉颗粒。不能画圈圈搅拌哦~处理好以后放入冰箱冷藏备用。
步骤8.
取出蛋清，把细砂糖分三次倒入，打发蛋清。打发到湿性发泡即可，如图中提起打蛋器出现直立尖勾即可。
步骤9.
取出蛋黄奶酪，打发好的蛋清与蛋黄奶酪混均匀，同样使用翻拌或者切拌手法，不可画圈圈搅拌哦~搅拌时，烤箱上下火150度预热。
步骤10.
活底模具外部用锡纸包裹好，将做好的蛋糕液倒入活底模具，震出大气泡，并整理好蛋糕表面，使其平整即可。
步骤11.
烤盘里倒入热水，1.5-2厘米即可，把模具放到烤盘里面，送入烤箱中下层，上下火150度烤60分钟即可。各家烤箱温度都不一样，大家要根据自己烤箱情况调整时间，烤至蛋糕表面金黄即可。拿牙签插入取出，如果没有残留物，表示蛋糕熟了。
步骤12.
成品出炉~开吃吧，冷藏口味更佳哦~

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打蛋器 烤箱烤 奶油奶酪 砂糖 锡纸 蛋清 黄油

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奶酪蛋糕 6寸
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奶酪蛋糕 6寸
黄油和奶油奶酪放在一个无油无水的容器中，室温软化。
软化后倒入酸奶。
用打蛋器搅拌均匀，不要打发哦~
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把蛋清放入冰箱冷藏备用。
蛋黄一个一个加入奶酪中，放一个后搅拌均匀 以此类推，进行三次。
筛入面粉和淀粉。
采用翻拌手法，将刮刀从碗的底部抄起翻拌，或者切拌手法，搅拌均匀到看不见面粉颗粒。不能画圈圈搅拌哦~处理好以后放入冰箱冷藏备用。
取出蛋清，把细砂糖分三次倒入，打发蛋清。打发到湿性发泡即可，如图中提起打蛋器出现直立尖勾即可。
取出蛋黄奶酪，打发好的蛋清与蛋黄奶酪混均匀，同样使用翻拌或者切拌手法，不可画圈圈搅拌哦~搅拌时，烤箱上下火150度预热。
活底模具外部用锡纸包裹好，将做好的蛋糕液倒入活底模具，震出大气泡，并整理好蛋糕表面，使其平整即可。
烤盘里倒入热水，1.5-2厘米即可，把模具放到烤盘里面，送入烤箱中下层，上下火150度烤60分钟即可。各家烤箱温度都不一样，大家要根据自己烤箱情况调整时间，烤至蛋糕表面金黄即可。拿牙签插入取出，如果没有残留物，表示蛋糕熟了。
成品出炉~开吃吧，冷藏口味更佳哦~