青梅酱

8.3分
737人已做过
1小时-2小时 难 奶锅、筷子

配方

4种材料
青梅 1100g、冰糖 500g、麦芽糖 100g、盐 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用盐水搓洗干净，要一个个去蒂梗。
步骤2.
加盐煮沸再小火煮三五分钟，再关火过冷水。
步骤3.
过一下冷水不必浸泡，再入无油的锅里煮。
步骤4.
加了冰糖煮沸调小火慢熬，用的奶锅煮，熬，是很考验耐心的。
步骤5.
核也用筷子夹出。
步骤6.
待冰糖化了，加了麦芽糖继续熬。
步骤7.
最后糊糊状的粘稠，关火装瓶，熬的时间2小时了。
步骤8.
用的玻璃瓶提前高温消毒，趁热装瓶，密封上盖。
步骤9.
盖好，倒置排气一下，再待冷却放冰箱冷藏保存，未开封保存3个月，开封后2周内食完。
步骤10.
两瓶颜色有深浅，熬的久一点颜色更近琥珀色。
步骤11.
涂抹面包，也可泡水，放冰箱冷藏，随时取取。

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青梅酱
用盐水搓洗干净，要一个个去蒂梗。
加盐煮沸再小火煮三五分钟，再关火过冷水。
过一下冷水不必浸泡，再入无油的锅里煮。
加了冰糖煮沸调小火慢熬，用的奶锅煮，熬，是很考验耐心的。
核也用筷子夹出。
待冰糖化了，加了麦芽糖继续熬。
最后糊糊状的粘稠，关火装瓶，熬的时间2小时了。
用的玻璃瓶提前高温消毒，趁热装瓶，密封上盖。
盖好，倒置排气一下，再待冷却放冰箱冷藏保存，未开封保存3个月，开封后2周内食完。
两瓶颜色有深浅，熬的久一点颜色更近琥珀色。
涂抹面包，也可泡水，放冰箱冷藏，随时取取。