青梅酱

7.0分
91人已做过
一般 炒锅

配方

5种材料
青梅 2500克、盐 6克、冰糖 1000克、甘草 50克、紫苏叶 50克

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将紫苏叶和甘草放锅内，放清水浸没与草药平，点火烧开后小火熬煮约20分钟，将汁倒出。
步骤2.
熬好的甘草紫苏汁。
步骤3.
将青梅摘去梗蒂洗净。
步骤4.
青梅放锅内倒满水，放入6克盐烧开，后将青梅捞出，再放锅内，将甘草紫苏汁到入炒锅内，放冰糖继续烧煮。烧开后用中火，边煮边翻炒，不要粘底烧焦。
步骤5.
见酱水分减少后改用小火。
步骤6.
要将水分充分蒸发煮干，这样才能久放不坏。最后装瓶冷却存放。
步骤7.
存放时最好将梅酱和梅核分别装瓶，梅酱当果浆，梅核泡茶当饮品喝。

窍门
1、煮青梅的盐水有苦味，也可以利用，将甘草和紫苏叶再煮一遍和梅子水合并后当饮品，嫌苦的可再放些蜂蜜。

2、紫苏和甘草有解表散寒；滋咳润肺的功效，用于风寒感冒咳嗽咽痛等作用。
3。梅子能改善肠胃道功能，帮助消化吸收。

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青梅酱
将紫苏叶和甘草放锅内，放清水浸没与草药平，点火烧开后小火熬煮约20分钟，将汁倒出。
熬好的甘草紫苏汁。
将青梅摘去梗蒂洗净。
青梅放锅内倒满水，放入6克盐烧开，后将青梅捞出，再放锅内，将甘草紫苏汁到入炒锅内，放冰糖继续烧煮。烧开后用中火，边煮边翻炒，不要粘底烧焦。
见酱水分减少后改用小火。
要将水分充分蒸发煮干，这样才能久放不坏。最后装瓶冷却存放。
存放时最好将梅酱和梅核分别装瓶，梅酱当果浆，梅核泡茶当饮品喝。