草莓蛋糕卷

9.5分
113人已做过
困难 烤箱

配方

5种材料
鸡蛋 3个、牛奶 60、低筋面粉 60克、玉米油 50、白糖 30克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料
步骤2.
鸡蛋蛋白和蛋黄分别打入到两个无水无油的容器，先把蛋黄打散
步骤3.
加入1/3白糖打散，加入油打匀，加入牛奶打匀
步骤4.
加入过筛了的低筋面粉
步骤5.
上下翻拌均匀，不要划圈搅拌。此时开烤箱170℃预热10分钟
步骤6.
打蛋器打发蛋白，打起大鱼泡加1/3白糖继续打至小鱼泡
步骤7.
加入1/3白糖，低速档打至蛋白出现大弯勾
步骤8.
蛋液里加入1/3蛋白，上下翻拌均匀（不要划圈搅拌）
步骤9.
搅拌均匀
步骤10.
蛋液加入到剩下的蛋白里翻拌均匀。
步骤11.
倒入铺好油纸的烤盘里，端起烤盘震几下，震出大气泡，入烤箱中层170℃烤20分钟
步骤12.
倒扣在烤网上，趁热揭开油纸
步骤13.
翻过来正面朝上
步骤14.
抹上草莓果酱
步骤15.
从下往上卷成卷用油纸包好放入冰箱冷藏两小时
步骤16.
切片装盘

窍门

蛋白打发至提起打蛋器出现大湾勾，与蛋黄液混合时上下翻拌均匀，千万不要划圈，容易消泡，使蛋糕塌陷。烤箱温度根据自家烤箱脾气而定。时间不要太烤长了，烤长了卷时容易裂开。

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草莓蛋糕卷
准备材料
鸡蛋蛋白和蛋黄分别打入到两个无水无油的容器，先把蛋黄打散
加入1/3白糖打散，加入油打匀，加入牛奶打匀
加入过筛了的低筋面粉
上下翻拌均匀，不要划圈搅拌。此时开烤箱170℃预热10分钟
打蛋器打发蛋白，打起大鱼泡加1/3白糖继续打至小鱼泡
加入1/3白糖，低速档打至蛋白出现大弯勾
蛋液里加入1/3蛋白，上下翻拌均匀（不要划圈搅拌）
搅拌均匀
蛋液加入到剩下的蛋白里翻拌均匀。
倒入铺好油纸的烤盘里，端起烤盘震几下，震出大气泡，入烤箱中层170℃烤20分钟
倒扣在烤网上，趁热揭开油纸
翻过来正面朝上
抹上草莓果酱
从下往上卷成卷用油纸包好放入冰箱冷藏两小时
切片装盘