银鱼鸡蛋羹

6.7分
91人已做过
一般

配方

6种材料
鸡蛋 两个（大一点）、银鱼 100克、盐 适量、葱花 适量、枸杞 适量、凉开水 跟鸡蛋同样分量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋打开（顺手拿了两个大一点的鸡蛋，结果都是双黄蛋，小一点三个鸡蛋）
步骤2.
加盐搅拌均匀，再加跟鸡蛋一样多的凉开水，接着搅拌均匀
步骤3.
过筛滤去泡沫（要是还有泡沫就过多两次筛）
步骤4.
把银鱼放入鸡蛋液中，（留一小扎银鱼晚一点再用）上火蒸
步骤5.
水滚中小火，待鸡蛋液周围凝固，把剩下的银鱼放入鸡蛋液中间（如下图）一直保持中小火，看到锅盖上满气就打开盖子放气，防止鸡蛋液起泡变老，看表面差不多完全凝固放入枸杞子装饰，接着蒸至熟（放枸杞的图片漏掉拍照片了，看成品图吧）
步骤6.
最后撒上葱花装饰即可

窍门

鸡蛋羹想要漂亮，滑嫩的表面就只能不记时，一边蒸，一边观察，上满气就开盖放气，这样才能不使鸡蛋液发起来，最后出来的鸡蛋羹就非常很嫩，鲜美，过程要二十分钟左右吧！

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枸杞 鸡蛋 鸡蛋液 枸杞子 搅拌 葱花 图片

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银鱼鸡蛋羹
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银鱼鸡蛋羹
鸡蛋打开（顺手拿了两个大一点的鸡蛋，结果都是双黄蛋，小一点三个鸡蛋）
加盐搅拌均匀，再加跟鸡蛋一样多的凉开水，接着搅拌均匀
过筛滤去泡沫（要是还有泡沫就过多两次筛）
把银鱼放入鸡蛋液中，（留一小扎银鱼晚一点再用）上火蒸
水滚中小火，待鸡蛋液周围凝固，把剩下的银鱼放入鸡蛋液中间（如下图）一直保持中小火，看到锅盖上满气就打开盖子放气，防止鸡蛋液起泡变老，看表面差不多完全凝固放入枸杞子装饰，接着蒸至熟（放枸杞的图片漏掉拍照片了，看成品图吧）
最后撒上葱花装饰即可