溜肉段

9.0分
105人已做过
难

配方

20种材料
青椒 半个、胡萝卜 1小段、葱 1段、蒜粒 2~、里脊肉 1块、面糊面粉 适量、碗汁盐 2克、腌肉料盐 2克、蛋黄 1个、米醋 1汤匙、蛋清 1个、蚝油 1汤匙、蚝油 1汤匙、水 适量、水 适量、淀粉 适量、酱油 1汤匙、酱油 1汤匙、白糖 1汤匙、十三香 2克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
里脊肉清洗一下，切手指粗细的条，加入盐，酱油，蚝油，十三香，蛋清，抓匀腌制十分钟左右
步骤2.
葱蒜切末，胡萝卜，青椒切菱形块
步骤3.
调一个碗汁，放入盐，酱油，蚝油，白糖，米醋，淀粉，加适量清水调匀备用
步骤4.
面粉加一个蛋黄，适量清水调成面糊，把腌好的肉放里均匀挂糊
步骤5.
锅里多做一些油，油热以后下入挂好糊的肉，中火炸
步骤6.
炸到变色捞出，油开大火加热
步骤7.
油温上来以后把炸好的肉段复炸一下
步骤8.
金黄色捞出
步骤9.
锅里留少许底油，放入葱蒜炝锅，放入胡萝卜青椒翻炒断生
步骤10.
倒入碗汁
步骤11.
炸好的肉段倒入，翻炒均匀
步骤12.
每个肉段都裹满料汁就可以出锅啦
步骤13.
成品照

窍门

腌肉的时候已经有底味了，所以碗汁里调料也要少放。

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溜肉段
里脊肉清洗一下，切手指粗细的条，加入盐，酱油，蚝油，十三香，蛋清，抓匀腌制十分钟左右
葱蒜切末，胡萝卜，青椒切菱形块
调一个碗汁，放入盐，酱油，蚝油，白糖，米醋，淀粉，加适量清水调匀备用
面粉加一个蛋黄，适量清水调成面糊，把腌好的肉放里均匀挂糊
锅里多做一些油，油热以后下入挂好糊的肉，中火炸
炸到变色捞出，油开大火加热
油温上来以后把炸好的肉段复炸一下
金黄色捞出
锅里留少许底油，放入葱蒜炝锅，放入胡萝卜青椒翻炒断生
倒入碗汁
炸好的肉段倒入，翻炒均匀
每个肉段都裹满料汁就可以出锅啦
成品照