溜肉段

7.0分

91人已做过

一般五香电磁炉

鸡蛋黄一个、觉得瘦肉好吃一块、瘦肉里脊肉、胡萝卜什么的、糖半勺、耗油一勺、清水半碗、葱少许、姜少许、蒜少许、盐一茶匙、胡椒粉少许、酱油一勺、淀粉适量、料酒一勺、青椒一个当然你可以加红椒黄椒各种椒、五香粉少许、关键是颜色好看、香醋半勺、鸡精一茶匙

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好瘦肉，切块，加入一个鸡蛋黄，料酒搅拌均匀，加入半勺食盐，胡椒粉少量，五香粉少量，搅拌均匀腌制半个小时。调料汁：食盐鸡精五香粉料酒耗油酱油（蒸鱼豉油也挺好的）糖香醋（我是不大开吃醋，我就加了半勺）淀粉清水搅拌均匀。

步骤2.

往腌制好的肉块里面加入干淀粉，用手抓匀，干了的话加入少量水即可。

步骤3.

下锅炸，炸至金黄色，捞出控油。

步骤4.

全部炸完后大火复炸，放入盘中。

步骤5.

油热后，倒入切好的葱姜蒜，变出香味，倒入切好的青椒，翻炒。

步骤6.

下入肉块翻炒，转至大火，迅速倒入调好的料汁，炒均匀即可。（我家用的是电磁炉，照理说应该是按那个步骤的，但是电磁炉没有煤气给力，所以我是先倒入的料汁，待粘稠冒泡才放入肉块翻炒的，这个当然是翻炒勺最均匀，但是我没有力气，嘿嘿，就拿铲子炒炒啦）。

包含此做法的食谱

葱姜蒜五香粉蒸鱼豉油胡椒料汁青椒蒸鱼

窍门配方

溜肉段

准备好瘦肉，切块，加入一个鸡蛋黄，料酒搅拌均匀，加入半勺食盐，胡椒粉少量，五香粉少量，搅拌均匀腌制半个小时。调料汁：食盐鸡精五香粉料酒耗油酱油（蒸鱼豉油也挺好的）糖香醋（我是不大开吃醋，我就加了半勺）淀粉清水搅拌均匀。

往腌制好的肉块里面加入干淀粉，用手抓匀，干了的话加入少量水即可。

下锅炸，炸至金黄色，捞出控油。

全部炸完后大火复炸，放入盘中。

油热后，倒入切好的葱姜蒜，变出香味，倒入切好的青椒，翻炒。

下入肉块翻炒，转至大火，迅速倒入调好的料汁，炒均匀即可。（我家用的是电磁炉，照理说应该是按那个步骤的，但是电磁炉没有煤气给力，所以我是先倒入的料汁，待粘稠冒泡才放入肉块翻炒的，这个当然是翻炒勺最均匀，但是我没有力气，嘿嘿，就拿铲子炒炒啦）。