鸭腿炖土豆

9.1分
110人已做过
难 炒锅

配方

13种材料
青椒 半个、大蒜 六瓣、大葱 半根、姜 少许、美人椒 两个、鸭腿 两个、土豆 一个、山茶油 适量、豆瓣酱 两汤匙、八角粉 少许、料酒 适量、十三香 少许、盐 少许

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。
步骤2.
将鸭腿洗干净，切成块。
步骤3.
将青红辣椒，葱切成段，姜切成片。
步骤4.
将土豆切成块。
步骤5.
将大蒜去皮拍扁。
步骤6.
将鸭腿放入凉水锅，倒入料酒，开大火，锅滚起来后将鸭腿煮三分钟。
步骤7.
将煮好的鸭腿捞出来备用。
步骤8.
用大火将炒锅烧热，锅热后放入山茶油，油六成热后放入葱姜蒜炝锅，放入豆瓣酱炒出香味。
步骤9.
然后放入鸭腿肉进行翻炒，同时倒入老抽，十三香,八角粉，将鸭肉炒香，炒上色。
步骤10.
然后往锅中放入大半锅开水，转中火将鸭肉炖三十分钟。
步骤11.
然后放入切好的土豆，盐继续炖二十分钟左右。
步骤12.
快收汁时放入青红辣椒翻炒几下，辣椒炒五成熟，放入鸡精提味翻炒均匀出锅。
步骤13.
成品图。

窍门

鸭腿放料酒煮一下可以去除鸭腿的腥味，用山茶油也是去腥味的，炒鸭腿肉时不要炒时间太长，炒时间长肉容易老。

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鸭腿炖土豆
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鸭腿炖土豆
准备食材。
将鸭腿洗干净，切成块。
将青红辣椒，葱切成段，姜切成片。
将土豆切成块。
将大蒜去皮拍扁。
将鸭腿放入凉水锅，倒入料酒，开大火，锅滚起来后将鸭腿煮三分钟。
将煮好的鸭腿捞出来备用。
用大火将炒锅烧热，锅热后放入山茶油，油六成热后放入葱姜蒜炝锅，放入豆瓣酱炒出香味。
然后放入鸭腿肉进行翻炒，同时倒入老抽，十三香,八角粉，将鸭肉炒香，炒上色。
然后往锅中放入大半锅开水，转中火将鸭肉炖三十分钟。
然后放入切好的土豆，盐继续炖二十分钟左右。
快收汁时放入青红辣椒翻炒几下，辣椒炒五成熟，放入鸡精提味翻炒均匀出锅。
成品图。