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青菜炒豆腐
难
步骤1.
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把小白菜清理好洗净沥干水分，豆腐少许冲洗，姜去皮
步骤2.
把豆腐在案板上改刀切麻将大小的块，姜切小片
步骤3.
锅洗净加十克色拉油，开大火烧六成热
步骤4.
接着把豆腐一块块的下锅煎制
步骤5.
接着，改小火，然后用汤匙挖一克盐，用手均匀撒在豆腐上煎制，这样是让豆腐起入味的作用
步骤6.
豆腐下面部分煎黄了，用锅铲翻面，继续把另一面煎黄
步骤7.
两面都煎黄，把豆腐捞出沥油备用
步骤8.
锅清洗干净，再加十克色拉油，把姜片下锅炒香
步骤9.
把小白菜下锅，调大火翻炒几下
步骤10.
改小火，加盐两克炒均匀
步骤11.
把煎好的豆腐下锅，调中火翻锅炒制一分钟，用锅铲炒，要注意不要把豆腐炒烂了，这样影响美观
步骤12.
中火炒一分钟后，改小火加鸡精两克，炒均匀出锅装盘，这道菜就完成了
步骤13.
成品菜，青菜炒豆腐
一般炒青菜都无须放水，炒青菜放凉水会影响菜的口感，如一定放水炒制，就加热水，量也不能多。煎豆腐的油温一定得有六到七成热，热油豆腐下锅煎就不会粘锅
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