苦瓜炒瘦肉

8.4分
103人已做过
难 苦

配方

11种材料
红椒 1个、瘦肉 200克、苦瓜 1个、葱花姜末 适量、醋 适量、干淀粉 适量、香油 适量、食用油 适量、生抽 适量、鸡精 适量、盐 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肉切成丝（不用太细，和苦瓜条差不多就行），放点干淀粉，生抽，用手抓匀腌制15分钟。
步骤2.
把食材洗干净，苦瓜去掉中间的瓤。
步骤3.
苦瓜斜刀切成条（我没有说成丝，怕切的太细，大概2毫米左右）。
步骤4.
苦瓜，红椒切好备用。
步骤5.
葱花，姜末切好备用。
步骤6.
锅里放点水，放点盐、几滴油，把苦瓜放进去煮一分钟。
步骤7.
把苦瓜过凉水，装盘备用。
步骤8.
锅里放点油，把肉放进去翻炒。
步骤9.
肉变色后把葱花，姜末放进去翻炒，倒点醋继续翻炒。
步骤10.
把苦瓜倒进去翻炒几下，放点盐，鸡精，香油翻炒几下就可以出锅了。
步骤11.
成品图。

窍门

1.煮苦瓜时锅里放盐是为了保持苦瓜的颜色。
2.肉炒好后放苦瓜不用翻炒太久，因为苦瓜已经是熟的了。

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苦瓜炒瘦肉
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苦瓜炒瘦肉
肉切成丝（不用太细，和苦瓜条差不多就行），放点干淀粉，生抽，用手抓匀腌制15分钟。
把食材洗干净，苦瓜去掉中间的瓤。
苦瓜斜刀切成条（我没有说成丝，怕切的太细，大概2毫米左右）。
苦瓜，红椒切好备用。
葱花，姜末切好备用。
锅里放点水，放点盐、几滴油，把苦瓜放进去煮一分钟。
把苦瓜过凉水，装盘备用。
锅里放点油，把肉放进去翻炒。
肉变色后把葱花，姜末放进去翻炒，倒点醋继续翻炒。
把苦瓜倒进去翻炒几下，放点盐，鸡精，香油翻炒几下就可以出锅了。
成品图。